红酒和雪碧的最佳搭配（别再说你不懂餐酒搭配了 就这么简单）

葡萄酒是一种自然酿造、充满韵味且易于被人们欣赏的饮品。尽管市场上存在许多价格高昂的红酒，以及看似深奥的葡萄酒知识，但对于普通餐酒消费者而言，了解本文的核心内容便足够了。

葡萄酒与菜肴的搭配是一门艺术，旨在确保酒与菜的风味相互映衬，而不会相互掩盖或压制。葡萄酒与食物的搭配是一种感官的奇妙旅程，从观察酒与菜肴的颜色，到欣赏它们的香气，再到品尝它们的美味，这一过程中的乐趣无穷无尽。下面，我们将探讨葡萄酒与食物搭配的基础知识，以解决您关于“这支葡萄酒应该配什么食物”的疑惑。

一、葡萄酒的饮用顺序

在用餐过程中，应按照一定的顺序饮用葡萄酒。香槟和白葡萄酒作为开胃酒，在饭前饮用；红葡萄酒和白葡萄酒则在用餐时佐餐饮用；而干邑则在饭后配甜点饮用。其中，白葡萄酒应在红葡萄酒之前饮用，口感清淡的葡萄酒应在口味重的葡萄酒之前饮用，年轻的葡萄酒应在陈年的葡萄酒之前饮用，不甜的葡萄酒应在甜味葡萄酒之前饮用。

二、葡萄酒与餐食搭配的基本原则

1. 根据食物的口味选择相应的葡萄酒。口感醇厚的葡萄酒搭配口味浓郁的食物，而口感清淡的葡萄酒则搭配清爽的食物。

2. 红葡萄酒特别是干红葡萄酒，通常与红肉如牛肉、羊肉、猪肉等搭配。红酒中的单宁酸能化解红肉的油腻，使肉质更加细腻。

3. 白葡萄酒则常搭配白肉如海鲜、鱼类等。白葡萄酒的酸性可以中和这些食物的腥味。

4. 甜酒如冰酒、贵腐酒等，适合与甜点搭配。

三、葡萄酒与经典美食的搭配

1. 葡萄酒与中餐的搭配：

红葡萄酒可搭配川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿和酱熏类食品。

白葡萄酒适合与油炸点心、海鲜类、清蒸类等美食搭配。

香槟酒则常与点心、鱼翅类搭配。

2. 葡萄酒与西餐的搭配：

红葡萄酒可搭配奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、和内脏类美食。

白葡萄酒适合与沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜和蜗牛等搭配。

香槟酒则常与茶点、布丁和火鸡等搭配。

四、注意事项

1. 避免在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料，以免葡萄酒的果香和营养功效。也不应加冰块饮用，以免影响葡萄酒的口感和功效。

2. 红葡萄酒应在室温下饮用，不需要冰镇；白葡萄酒则冰镇后再饮用口感更佳。

3. 开启后的葡萄酒最好一次喝完，若有余酒可存放在冰箱中，但存放时间不宜超过三天。正确的存放方法是卧放或倒放。

4. 美食搭配的关键是以自己的口味为主导，同时保持冒险精神和好奇心。

5. 某些红葡萄酒与某些海鲜（如多弗尔油鳎鱼片）搭配时，高含量的单宁可能会海鲜的口味。与蟹同食可能会引发肠胃不适。

6. 沙拉通常不会影响到葡萄酒的风格，但如果其中加入了醋，可能会使葡萄酒的口感变得呆滞平淡。选择柠檬水作为配酒饮品是一个不错的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。