蒸箱的使用方法视频（立春吃春饼，1个面团2种做法，柔软韧性薄如纸，揉扯都不破）

本期导读：立春品尝春饼，一种面团两种做法，薄如纸且柔软有韧性，拉扯不易破损

随着立春节气的到来，品尝春饼成为了南北方许多地方的习俗。在这个春天的开始，我们享受美食的同时也在祈盼生活的丰富多彩。今年的立春恰逢春节假期，我们响应号召，不出门乱串，在家亲手制作几张春饼，再炒几个菜，享受美食带来的幸福。

清代诗人袁枚的《随园食单》中就有对春饼的描述：“薄如蝉翼，大若茶盘，绝。”今天我要分享的春饼制作包括蒸春饼和烙春饼两种。

卷春饼的菜可以是荤菜也可以是素菜，酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉丝等等都可以。地方和个人口味的差异，使得小菜的制作千变万化，这里我就不再赘述。

至于饼的制作，其实并不难。只要将面团充分醒透，就能轻松擀出想要的形状和厚度。春饼不仅在立春这天吃更为隆重，其实一年四季想吃随时都可以做。当你细细体会蒸春饼的柔软薄厚，你会发现其口感丝毫不亚于著名的“全聚德”鸭饼。

-【蒸春饼&烙春饼】-

【材料】高筋面粉300克，凉水适量，植物油少许

【制作过程】

1. 准备好面粉和凉水。建议使用高筋面粉，这样更容易擀薄并呈现透明状。如果不使用高筋面粉，可在中筋面粉中加入少许盐以增加筋度。避免使用热水，以免影响面粉的筋性。

2. 根据面粉的吸水率，逐渐加入凉水搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，醒30分钟。

3. 醒好的面团搓成条状，切成大小均匀的剂子。剂子的大小决定饼的大小，可以根据自己的喜好来决定。

4. 将每个剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5. 将小面球擀成饺子皮大小，然后每片之间抹油，摞在一起。

6. 取两片最先擀好的皮，用擀面杖擀成薄薄的面片。厚度可根据自己的喜好来调整。

7. 将擀好的饼放入蒸屉，入蒸箱或蒸锅中蒸10-15分钟。如果使用蒸箱，温度为100度，时间为15分钟。要根据饼的薄厚和数量来调整蒸的时间。

8. 蒸好的春饼立即从蒸箱或蒸锅中取出，趁热将两张饼分开。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以选择烙的方式。烙的春饼外焦内软，薄而有弹性。烙的时候要注意火候，避免烙焦。

【苹果私房话】

1. 春饼的制作不需要烫面或半烫面，保持面团的原状即可。如果用开水和面，会降低面团的筋度，影响擀薄效果。

2. 高筋面粉有利于擀薄并呈现透明状，但没有的话用中筋面粉也可以。可以在中筋面粉中加盐增加筋度或者延长面团的醒发时间使其更滋润。但请注意避免环境温度过高导致面团发酵。制作过程中要涂抹植物油以防粘和起层更均匀的作用哦！制作好的春饼可以搭配各种菜肴食用享受美味！欢迎尝试制作并分享你的美食心得哦！让我们一起品味美食带来的幸福吧！