生肉馄饨煮几分钟才熟（烧烤店的烤肉为啥好吃？烧烤师傅说出实情，原来肉都被处理”了）

导语：为什么烧烤店的烤肉串总是美味可口？听听烧烤师傅的真实分享，原来秘诀全在于对肉品的独特处理！

炎炎夏日来临，烧烤摊的烟火气再次燃起。许多人在品尝烧烤美食时，总会感叹其美味无比，但又难以在家自制出相同的口感。那么，究竟为何烧烤店的烤肉串如此美味呢？一位经验丰富的烧烤师傅透露了其中的秘诀，原来肉品在烤制前都经过了特别的处理。

我的表哥经营了一家融合馄饨与烧烤的餐厅。冬季主要收入来源于馄饨，而到了夏季，烧烤则成为餐厅的热门项目。店里的生意每晚都异常火爆，尤其是烧烤区更是顾客盈门。为了提升餐厅的竞争力，表哥特意聘请了一位经验丰富的烧烤师傅，这位师傅曾在一家长盛不衰的烧烤老店工作多年，技艺高超。自从他加入后，餐厅的生意愈发兴隆，许多顾客都是冲着他来的。

那么，烧烤摊的烤肉串究竟为何如此美味呢？烧烤师傅透露了他的“秘诀”。原来，在这位师傅手中，肉品在烤制前都经过了精心的处理。前几天，我有幸在表哥的餐厅里帮忙，趁机向这位师傅学习了肉品的处理方法。回家后，我亲自尝试了一下，发现真的和之前直接烤制的口感大不相同。接下来，我就与大家分享一下这位烧烤师傅处理肉品的方法。

在制作烤肉串时，选肉是至关重要的一环。无论是羊肉还是猪肉，都应选择优质的五花肉。肥瘦相间的五花肉烤制出的肉串，口感香而不腻，外焦里嫩。将肉品清洗干净后，切成约2厘米的正方形肉块。接着，加入适量的盐、生抽和黄酒调味，再加入清水搅拌至水分被肉块完全吸收。这是确保烤肉串外焦里嫩的关键步骤。

随后，加入孜然粉、花椒粉、五香粉和花椒面等调味品，再打入一个生鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。在搅拌的过程中，要不停地摔打肉块，使肉块更好地挂浆，直至产生胶质为止。然后静置腌制20分钟，让调料充分渗透至肉品内部。在串肉串之前，加入一勺淀粉抓拌均匀，以防止肉块脱浆。

经过这样的处理后，就可以将肉串串起来，放在电烧烤炉上进行烤制了。在烤制过程中，要先给肉串两面刷上一层食用油，然后翻来覆去地烤制。当肉串烤至金、发出油滋啦啦的声音时，再撒上孜然粉，刷上油，继续烤制出孜然粉的香味即可享用。

除了烤肉串，还可以烤生蚝和各种蔬菜。烤生蚝时，只需将生蚝清洗干净直接上桌烤制，烤至开口后，浇上炒好的蒜蓉，再烤出汤汁即可食用。

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