蜜雪冰城2元冰淇淋多少克（60多块的精英冰淇淋”，年轻人抢着吃）

摒弃钟薛糕，中产转向Gelato：冰淇淋市场的新趋势

这个盛夏，冰箱里的“雪糕刺客”终于销声匿迹，取而代之的是一股Gelato的热潮。随着雪糕重回5元时代的话题持续发酵，平价雪糕频繁登上热搜。与此高价冰淇淋的市场地位也受到了挑战，钟薛糕的股权纷争、欠债欠薪等问题频发，其创始人甚至通过直播卖红薯来还债。就连茅台冰淇淋也在收缩，目前已有7家旗舰店暂停营业。

事实真的如此吗？实际上，对于价格昂贵的精英冰淇淋产品如Gelato来说，市场依然火热。就像某个不愿透露姓名的冰淇淋设备招商经理所说，许多咖啡店、烘焙店、火锅店都在积极引入Gelato产品，新的玩家不断涌入，市场热度持续上升。尤其是北京的Gelato品牌“野人先生”，今年开店势头特别猛烈，已经在全国18个省市开设了超过168家门店。

那么，为什么Gelato能够在市场中持续火热呢？尽管其价格相对较高，但是消费者普遍觉得物有所值。与其他“天价”冰淇淋相比，Gelato的价格是透明的，明码标价，让消费者在购买时不会有被刺的感觉。其注重健康和新鲜度的特点也吸引了大量的消费者。与传统的美式冰淇淋相比，Gelato的乳脂含量较低，更注重天然食材的使用，更符合现代人对健康饮食的追求。它还撞上了“反预制菜”的风口，手工制作、鲜奶鲜果现做现卖的概念深受消费者喜爱。Gelato还提供了社交价值，高颜值的产品和精致的门店装修成为年轻人打卡拍照的好去处。

尽管簇拥Gelato的消费者众多，但这也吸引了大批创业者的目光。其高毛利是吸引创业者的主要原因之一。但背后的投入并不小。高昂的房租、设备成本以及选址难度都是创业者必须面对的挑战。以Venchi为例，其选址多在高端商场，每年的房租成本极高。制作Gelato的设备成本也是一笔不小的开支。尽管如此，仍然有许多小白选择勇闯这个“高端局”，各种设备商、培训机构提供的“千元入门”等服务让他们有信心开出自己的小店。但这背后的辛苦与投入也不容忽视。创业者的目光也逐渐转向低端市场和平替产品，“平替大军”正在崛起。例如，“罗曼林冰淇淋”等品牌的出现让市场更加热闹。他们强调现做和性价比高的特点迅速扩张。这些品牌虽然与真正的Gelato有所区别但消费者往往难以分辨其中的差异在味道和口感上可能存在一些差距但是他们的价格更低成本更低从而更具规模化潜力对于投资者来说这无疑是一个巨大的商机但这也意味着真正的Gelato市场将面临更大的竞争和挑战真正的可能是那些具有特色和个性的小型Gelato店他们对食材的考究和对风味的追求赋予了他们独特的魅力他们可能是未来的趋势在这个瞬息万变的冰淇淋市场中竞争愈发激烈只有不断创新和提升品质才能在市场中立足而Gelato作为一个小众市场中的佼佼者其宿命与价值可能就在于保持小众保持个性为消费者提供独特的风味体验