西红柿不去皮能吃，营养又方便，简单一洗就上桌！

导语：西红柿炒蛋是一道家常美食，有的喜欢将西红柿切成丁，有的则切成块。今天我来教你正确的做法，真是太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”。美食承载着人们的日常生活，无论是柴米油盐还是一日三餐四季，都能抚慰我们的心灵。大家好，我是晓峰，一个热爱美食分享的70后大叔。如果你也喜欢美食，一定要关注我哦！

西红柿炒鸡蛋是一道非常美味的家常菜，做法简单又快速，营养又美味。许多朋友都喜欢做这道菜来吃。做好的西红柿炒蛋鲜美，配上大米饭一拌，真是让人回味无穷！虽然这道菜看起来很简单，但也包含了许多小技巧。比如很多人会纠结应该先炒西红柿还是先炒蛋，以及西红柿应该切成丁还是块。下面我就分享一下具体的做法，喜欢的朋友可以参考：

要做出一道美味的菜，食材是关键。在挑选西红柿时，我们要尽量选择颜色粉红、表皮有白色小点点的。这样的西红柿拿在手里感觉轻盈，皮薄有弹力，果蒂比较深且饱满。这样的西红柿果肉饱满、筋少汁，炒出来的口感特别好。相反，避免选择摸起来特别硬、重量感过重或有棱角的西红柿，因为这样的西红柿切开后往往连芯都是硬的，汁水也特别少。

【西红柿炒鸡蛋的家常做法】：

1.准备两个西红柿，不用去皮。西红柿皮富含营养，其中的抗氧化剂——番茄红素具有很好的抗氧化、抗衰老和促进细胞再生的作用。将其中一个西红柿切成块，另一个切成尽可能小的丁备用。

将西红柿切成小丁可以炒出更多的汁水，增加菜肴的口感；而另一个西红柿切成块则为了让整道菜的外观更美观。一半切丁一半切块，既满足口感需求，又增加菜品的颜值，做到色香味俱全。

2.取3~4个鸡蛋打入碗中，加入1匙盐、适量的料酒和胡椒粉，充分搅散。然后加入稍微多一点的油，烧至5成热时改成小火倒入蛋液。待蛋液底部凝固后轻轻推动鸡蛋，翻炒成大块的鸡蛋块。这样炒出的鸡蛋特别嫩，而且不腥气。

3.利用锅中的底油，烧热后先倒入西红柿丁翻炒。为了炒出更多的汁水，可以用铲子按压一下。当西红柿丁炒出汁水后，再倒入西红柿块，继续翻炒1分钟左右后倒入鸡蛋块。加入一勺盐、一勺白糖调味，继续翻炒片刻后即可出锅。出锅前撒入适量的香菜段或葱花提鲜。

这样炒出的西红柿炒蛋，在炒制过程中会释放出更多的汁水。鸡蛋吸收了西红柿的汁水，二者完美融合。鸡蛋鲜嫩入味，西红柿且造型美观，味道绝佳！

在烹饪西红柿炒鸡蛋时，只需加入盐和白糖调味，不需要过多的其他调味料。白糖可以更好地提鲜，并增加菜品的层次感。我是晓峰，喜欢我的分享的话，请转发、点赞、收藏支持一下我吧！我们下期再见！感谢支持！感恩相遇！本文原创来自吃货峰子，欢迎大家关注并一起交流美食心得，三人行必有我师焉~让我们一起成为更优秀的吃货吧！