玉米太老了,怎么做好吃（煮玉米，用清水煮是外行！难怪玉米不香甜，大厨教我秘诀，超好吃）
每天早晨的菜市场总是热闹非凡，一片生机勃勃的景象。在摊位上，人们常常能看到满满的一堆玉米，就像一座座小山。这些玉米披着绿色的外衣，里面则是金的玉米粒，饱满而诱人。老大爷大声吆喝着：“这是自家地里刚摘的玉米，新鲜得掐一下就能冒出浆来！”买玉米的大妈们围在一起挑选，她们掰开叶子看玉米粒，嘴里嘀咕着：“这个季节不吃玉米真是亏了。”您知道吗？十个人中有九个人在煮玉米时犯了同样的错误！
我曾经也以为煮玉米很简单，只需要把玉米丢进清水里煮熟就可以了。当我表哥——一个在饭店做大厨的人来到我家做客时，他看到我煮的玉米干巴巴的，没有甜味，就告诉我：“你这样煮玉米，真是暴殄天物！”
煮玉米的三大误区，很多人都会中招：
1. 玉米叶子扒得太干净：有些人怕脏，把玉米剥得一丝不挂，却不知道那层薄薄的叶子能够锁住玉米的甜香。
2. 开水下锅煮：直接用滚水烫玉米会使玉米粒紧缩，无法渗出。
3. 只用清水煮：没有添加任何调料，玉米的甜味就会大打折扣。
表哥拿出手机，给我看了饭店后厨煮玉米的监控视频。只见整筐玉米带着叶子倒进大锅，水里还加了一些特殊的东西。看到我惊讶的眼神，表哥神秘一笑，邀请我明天带玉米去后厨，亲自教我煮玉米的技巧。
第二天，我跟着表哥走进饭店厨房，他现场教我煮玉米，并传授了四个字的秘诀：留、冷、盐、碱。
1. 留两层“绿棉袄”：不要全部剥掉玉米的叶子，留下最里面的两片嫩叶，就像给玉米穿上保暖，这样煮出来的玉米甜味不会流失。
2. 冷水泡澡慢慢热：要把玉米放进冷水中，让温度慢慢从外到内渗透，这样煮出来的玉米颗粒饱满不会塌陷。
3. 一勺盐激甜味：水开后加入一小勺盐，表哥解释说咸味可以激发玉米的天然甜味。
4. 加入小苏打：最关键的是加入一小撮食用小苏打（大约半指甲盖的量）。表哥说小苏打可以让玉米释放更多的尼克酸，营养更容易吸收，同时让玉米粒更加晶莹剔透。
在表哥的巧手下，锅里的玉米咕嘟咕嘟地冒着泡，玉米的清香和淡淡的奶香味扑鼻而来。我迫不及待想要揭开锅盖，却被表哥制止了：“别急，还有最后一步。”
表哥告诉我煮玉米的黄金20分钟口诀：大火煮开10分钟，小火焖煮5分钟，关火浸泡5分钟。这样煮出来的玉米香气扑鼻、甜味浓郁。
表哥还教了我一个技巧：嫩玉米和要区别对待。嫩玉米煮12分钟就够了，则需要先泡冷水半小时，煮的时候可以加一勺牛奶，这样会变得更加软糯。
现在我家每周都会煮一锅玉米，按照表哥的方法煮出来的玉米非常受欢迎。连我挑食的老公都忍不住多吃几口。如果你也想试试的话不妨按照这个方法试试看吧！希望我的分享对您有所帮助！本文由“美食探索者”原创版权所有请勿抄袭删改盗用违者必究！
