金针菇和韭菜能一起吃吗（紧急御寒为暖吃起来）

热辣美食，抵御严寒

随着一夜北风的紧吹，广州竟然下起了雪花！雪花虽然美丽，但寒冷的天气也让人们感到难以忍受。这时候，一顿热辣的美食就成了最好的选择。火锅、烧烤、热汤面，都是温暖的美味，能够驱散寒冷，让人心情舒畅。

A 碗热乎乎的牛肉粉

在大冷天里，走进“面越”的门口，就能感受到一股温暖的气息扑面而来。这家位于万菱汇负一层的东南亚面馆，有一个通透的开放式厨房。在这里，师傅们正在豪爽地制作着一碗碗热腾腾的牛肉粉。他们使用的牛骨和牛肉有力，汤底也是经过长时间熬煮的热腾腾的，散发出牛肉特有的香气。

这里的汤作十分讲究，需要花费6小时的时间来熬煮牛骨汤。选用的大牛骨需要先进行飞水处理，去除血水和杂质，再加入多种香料如草果、大小茴香等熬制而成。为了增加汤底的鲜甜度，除了牛骨外，大厨还会加入新鲜鸡骨，每日新鲜熬制。另一主打汤底则是纯用牛腩煲出的顺化汤，醇厚无比。

店家提供的面条有两种选择，分别是纯米檬粉和碱水蛋面。前者软滑，后者则带有广州人喜欢的碱水面口感。搭配一碗热乎乎的牛肉粉，再叫上一杯越南特浓咖啡，便是完美的餐饮体验。

B 香气扑鼻的猪肠火锅

在寒冬时节，日本人会选择吃什么呢？答案是猪肠火锅和串烧，再配上一杯烧酌。虽然在国内少有餐厅提供这道菜品，但在日本，猪肠火锅可是与博多的牛肠火锅齐名的传统火锅。近日，记者在体育东路潮流站对面的“鸟剑”居酒屋发现了它的身影。

这里的猪肠火锅属于关西风味，选用新鲜猪大肠和猪小肠。为了去除多余的油脂和杂味，需要人工撕去猪肠的多余油脂和杂味处理过程非常繁琐。在上桌时，大厨会加入大量的胡萝卜、大白菜等蔬菜一起焖煮，让火锅更加鲜美。除了猪肠火锅外，“鸟剑”的另一主打是即点即烤的串烧。师傅们会在备长炭烧得发白之时进行烤制分为汁烧和盐烧两类。其中烤鸡肝和烤鸡尾是必尝的美食。鸡肝选料和刀工都十分讲究；而鸡屁股则被师傅们巧妙地改刀成小小的三角形去除杂味后外脆内嫩无丝毫杂味。

C 巨无霸鱼头火锅

一直以湖南小炒为主打的“佬湘楼”在兴盛路上开了一家新店推出了8款巨无霸式的鱼头火锅连店名也改成了“大鱼头”。店家选用的是来自湖南东江水库的大鱼头每天新鲜宰杀分割后送到餐厅。这些大鱼头胶质丰富尤其是鱼脑部分即化。店家推出了多款香辣口味的鱼头火锅其做法灵感来自于常德钵仔菜。此外还推出了两种汤底一种是蔬菜汤另一种是高汤由多种食材煲制而成。师傅透露制作鱼头火锅的关键在于腌制需要用啤酒和多种材腌制一段时间才能下锅烹制。其中最受欢迎的是“煎炖酸菜泡椒鱼头”酸辣可口让人回味无穷而长辈们则喜欢酸香开胃的“西红柿柠檬鱼头火锅”。 （注：文章中不能插入真实人物照片。）