麻辣烫的起源和历史（韩式麻辣烫冲上热搜！麻辣烫到底起源于哪里？）

昨日，微博热门话题中式麻辣烫与韩式麻辣烫的差异引发了广大网友的热议。某博主转发了韩国网络上的讨论，许多韩国人认为韩式麻辣烫相较于中式麻辣烫更为美味，甚至称中式麻辣烫看起来较为油腻。而韩式麻辣烫的汤底甚至可以用来泡饭。

肉叔记得，之前麻辣烫与韩国的关联，更多的是因为麻辣烫在韩国大受欢迎的话题。但没过多久，怎么就成了“韩式麻辣烫”了呢？麻辣烫究竟起源于何处？哪种麻辣烫最为美味？今天，我们就来一起探寻麻辣烫的奥秘！

麻辣烫的起源故事

在饮食中，大多数美食都能找到其根源，但麻辣烫的起源却似乎是一个谜团。有人说它起源于东北，因为目前知名的麻辣烫品牌如杨国福和均来自东北；也有人认为它起源于巴蜀大地，因为麻辣烫与火锅有着紧密的关联。

更多人倾向于麻辣烫最初源于巴蜀。传说早年间，在川江流域，以拉纤为生的纤夫们为了快速便捷地用餐，会在岸边生火煮食。他们挖取野菜，加入野生花椒和辣椒，既为了填饱肚子，也有驱寒祛湿的效果。后来，商贩们对菜品和炉具进行了改进，将其置于挑担上，边走边售卖，吸引了众多百姓围观购买。

对于吃货们来说，我们并不深究麻辣烫究竟起源于哪里，因为好吃才是硬道理。如果说火锅是聚会狂欢的象征，那么麻辣烫则属于街头，属于每个人独自享受的美好时光。

麻辣烫的口味

韩国网友评价的麻辣烫为油腻，可能他们对麻辣烫的了解还不够深入。实际上，除了典型的麻辣口味，我们还有骨汤、番茄、藤椒、咖喱、金汤等多种口味，满足人们的不同需求。

番茄汤底是麻辣烫店中的热门选择，浓郁的番茄香味与各种煮菜完美搭配。在炎炎夏日，番茄汤底的麻辣烫能消暑开胃。咖�� 喱汤底和冬阴功汤底也为麻辣烫界带来了新的风味，融合了东南亚美食特色。

麻辣烫的食材丰富多样，你可以选择自己喜欢的菜品放入其中。几乎不排斥任何菜品的麻辣烫，无论是绿叶蔬菜还是精细加工的食材，都能很好地与之搭配。煮熟后，加入自己喜欢的调料，每个人都能调出属于自己的独特口味。

麻辣烫的健康性

麻辣烫的本质是“水煮菜”，只要店家严格把控安全和卫生，就能成为一种健康的饮食选择。选择低钠低脂肪的调料和食材，更能增加其健康价值。

优先选择的食材包括绿叶蔬菜、菌菇、红薯、土豆等。精加工食材和油炸食材可以适当减少摄入。火锅丸子也建议少吃。

肉叔想说，麻辣烫便宜、好吃、食材自由，有什么理由拒绝呢？它没有高档的桌台和复杂的烹饪方式，却走进了大街小巷，成为普通人的营生和餐食，点亮了每个奋斗的人生，照亮了每个拼搏的日子。

今日互动环节：推荐你最爱吃的麻辣烫吧！

END

编辑：肉叔

图源：pixabay

本文由食研所原创，肉类协会出品。