女生喝全脂还是脱脂的（全脂奶，脱脂奶，哪个更有益心脏健康？）
众所周知，心血管疾病是全球范围内的高发病和疾病。最新数据显示，我国已有超过3.3亿患者，每5人就有2人因此丧生。为了预防心血管疾病，许多人转向低脂或脱脂牛奶，这是各国膳食指南推荐降低饱和脂肪摄入量的建议之一。虽然摄入更多的乳脂肪会增加低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的风险，但最新研究发现乳制品的类型和加工方式对心血管健康的影响更为重要。这也意味着不同类型的乳制品（如牛奶、酸奶、奶酪和黄油）对健康的影响是有差异的。由于乳制品是主要的营养来源之一，并且其全球消费量不断上升，因此了解乳脂肪对健康的影响至关重要。
近日，在《PLOS Medicine》杂志上发表的一项新研究中，由约翰霍普金斯大学、哈佛大学、澳大利亚新南威尔士大学以及瑞典乌普萨拉大学和卡罗林斯卡医学院等机构组成的研究团队发现，摄入全脂牛奶、酸奶和奶酪中的乳脂能够预防心发作。该研究结果挑战了之前认为摄入更多乳脂会增加心血管疾病风险的观念。该研究首次提供了全脂乳制品有益于心脏健康的全面证据。
过去的研究往往依赖于参与者的饮食调查问卷，但由于回忆偏差和饮食多样性等因素的影响，这些数据往往不够准确。研究人员采用了血清脂肪酸组成作为膳食脂肪的生物标志物，以更准确地测量乳脂肪的摄入量。在这项研究中，研究人员使用血清十五烷酸（15:0）测量了乳脂肪摄入量，为乳制品脂肪的摄入量提供了更客观的测量方法。
通过对瑞典的一个健康研究队列进行调查，研究人员发现，在调整了年龄、收入、生活方式、饮食习惯和其他疾病等风险因素后，乳脂肪摄入量较高的人患心血管疾病的风险较低。摄入较多的乳脂肪并不会增加全因死亡风险。这一发现挑战了传统观念，为那些选择低脂或脱脂牛奶的消费者提供了新的思考方向。尽管全脂牛奶的脂肪含量约为3%，但适量摄入并不会对心血管健康造成负面影响。
研究人员强调，该研究结果突出了乳制品类型的重要性而非仅仅是脂肪含量。他们建议消费者在选择乳制品时应考虑其类型，例如选择酸奶而非黄油，并避免摄入过多添加糖的甜味乳制品。虽然该研究可能受到除乳脂肪以外的其他因素的影响，但研究人员指出，这项研究并未表明乳脂本身有任何危害。第一作者Kathy Trieu博士表示：“我们的研究表明减少乳脂肪或完全避免乳制品可能不是保护心脏健康的最佳选择。”未来还需要进一步研究以全面了解乳脂肪和乳制品对健康的全面影响。论文链接可通过/10.1371/journal.pmed.1003763访问。
