小龙虾的虾黄要去掉吗（小龙虾的头、虾黄到底能不能吃？终于有答案了）

随着炎热的夏季到来，又到了让人垂涎欲滴的小龙虾盛宴时节。夜晚凉风习习，亲朋好友围坐一起，享受剥虾的乐趣，别有一番风味，让人陶醉其中。在享受美味的总有一些关于小龙虾的传言让人心生疑虑。

小龙虾作为夏夜最受欢迎的食材之一，有关它的谣言也频频传出。人们在享受美味的总会有很多疑问：小龙虾的头能不能吃？是否真的脏得不行，充满了寄生虫和重金属？虾黄是不是能吃？今天，就来给大家解答这些疑虑。

关于小龙虾脏不脏、有没有寄生虫的问题。小龙虾学名克氏原螯虾，原产于南部和墨西哥北部，上世纪被引入我国。小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即使在水质不佳的环境中也能存活。人们误以为小龙虾生活在污水中，所以虾体尤其是虾头内肯定会有大量物和寄生虫，甚至存在重金属超标的问题。

但实际上，市面上销售的小龙虾大多为人工养殖，野生小龙虾比例极低。近年来，我国食品安全监管力度不断加强，相关标准也日益完善。根据市场抽样调查结果显示，绝大多数市售小龙虾的重金属、农兽残留含量均在安全限制内。只要小龙虾来源正规、彻底煮熟，就可以放心食用，不必过于担心安全问题。

至于小龙虾的头能不能吃？专家建议不吃。因为小龙虾的头部容易富集重金属，也是微生物和寄生虫的藏身之处。尽管一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性不大，但稳妥起见，还是建议以食用虾肉为主，尤其是幼儿、孕妇和体弱多病者。

虾线是否要去掉？建议去掉。虾线是虾的消化道，其中可能存在未消化的食物残渣和物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳，所以在处理虾的时候最好把虾线去掉。

至于小龙虾里的虾黄是什么？虾黄既不是虾籽也不是虾屎，而是小龙虾的肝。胆脏是解毒器官，容易富集重金属，也可能携带寄生虫，因此最好和虾头一起丢弃。

除了小龙虾的头和虾黄外，对于其他食物的头部如鸡头、鸭头等也有类似的疑虑。对于鱼头来说，正常情况下鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但为了避免潜在的风险，比如水域和生态植物链污染以及养殖过程中可能使用的化学物质等，建议少吃鱼头。鸡头和鸭头则建议不吃或少吃，因为它们含有的胆固醇较高且通常含有较重的调味料，不利于健康。

在享受小龙虾美味的我们需要注意食品安全和健康问题。小龙虾的头和虾黄最好不吃，处理虾时最好将虾线去掉。现在大家可以放心地享受小龙虾盛宴了！