猪的蹄膀是哪个部位（买猪肉时：这6个部位最划算，肉质好营养高，看完抓紧告诉身边人）

随着春节的临近，家家户户对猪肉的需求愈加旺盛。众所周知，无论是猪肉、牛肉还是羊肉，甚至是鱼肉，其不同部位口感与营养价值都有所差异。

以鱼类为例，鱼肚是最嫩、最香的部分，因为其脂肪含量较高。那么，对于猪肉，哪些部位的肉质最佳、营养最丰富呢？今天就和大家分享关于猪身上最优质的部位的知识。

随着春节的临近，购买猪肉的数量和频率都会有所增加。提醒大家要警惕买到注水肉或者被肉摊老板以次充好。为了确保购买到优质的猪肉，接下来就和大家分享猪身上最划算的六个部位。

一、梅花肉（上肩肉）

许多人都知道猪内脊的肉最嫩，其实除了内脊，还有一个部位的肉也非常，口感极佳，它就是梅花肉，俗称“枚肉”。梅花肉位于猪的肩胛部位，肩胛骨，以瘦肉为主，其中夹杂着丝丝肥肉，形成独特的花纹，久炖不老不柴，口感依然软嫩。适合煮炖、煎炒、涮烤等烹饪方式。

二、前槽肉（前腿肉）

同样是炒肉丝或炒肉片，有的朋友炒出来的肉口感软嫩、味十足，而有的朋友炒出来的肉却干硬无味。这其中很大的原因就在于选用的肉部位不对。炒菜时，一般选用前腿肉或后腿肉。前槽肉是猪的前腿肉，肥三瘦七，肉质较为软嫩，高温烹炒后仍能保持软嫩的口感。适合炒菜、烧酱、做馅等烹饪方式。

三、猪前蹄

选购猪蹄时，要吃前蹄。因为前蹄皮厚瘦肉多，还有一根的蹄筋，骨头小。反之，后蹄皮糙肥肉多，口感不佳，骨头大。前蹄适合烤、酱、卤、红烧等烹饪方式。购买时，可以比较猪蹄的横截面断骨大小，骨头小的就是前蹄。

四、下五花

五花肉分为上五花和下五花。下五花位于猪肚腩位置，肥瘦相间，肥四瘦六，口感软嫩，最适合用来做红烧肉、梅菜扣肉等菜肴。想要品尝美味的红烧肉，一定要选用下五花。

五、猪小腱子（后小腿）

猪小腱子位于猪的后小腿上，外面有筋膜包裹，里面的瘦肉也有肌膜包裹。经过卤煮后，可以切成薄片，长时间的煮炖仍然保持软而不烂、嚼劲十足。过年酱腱子肉时，应该选择猪后小腿上的那块腱子肉。

六、小里脊（内脊）

小里脊也就是猪的内脊肉，是脊椎的一块肉，较为短细，肉质非常鲜嫩，是猪身上最软嫩的一块肉。过年待客时，炸里脊建议使用这块肉，其好坏一口就能尝出来。

选购猪肉时需要根据烹饪需求和部位特点来挑选合适的肉部位，才能做出美味可口的菜肴。希望大家在春节期间能够购买到优质的猪肉，享受到美食的乐趣。