放不放油做蛋糕，口感大不同，你造吗？

糖油的隐形力量：探究油脂在饮食习惯中的主导地位

虽然大众对糖的恐惧日益增加，但不可忽视的是，对于多数人来说，摄入过多的油脂是导致体重增加的更重要原因。糖的味道甜，可以相对容易地避免过量摄入，而油脂则能无声无息地融入多种食物，使食物的热量悄然上升。人喜食油脂的饮食习惯使其特性发挥到极致。

在日常饮食中，“悄无声息”摄入的油脂无处不在。无论是炒、煎、熘、煸、烧、炸的菜肴，还是各种美味汤汁如鲍鱼汁、鱼翅汤等，甚至各种美味面点小吃如烧饼、酥饼等，都含有大量油脂。这些食物虽然因为含有油脂而热量大增，但并没有因为添加了油脂而让人容易产生饱腹感。相反，由于油脂增加了食物的香气，往往会扩大食欲，使人欲罢不能。

在今年的全民健康生活方式行动日中，发布了关于减油的10条核心信息。油是获取必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康。植物油和动物油摄入过多都会导致肥胖，增加慢风险。建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

为了减油，可以采用多种烹调方式，如蒸、煮、炖、焖、凉拌等，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器也可以减少用油量。家庭可以使用带刻度的控油壶或厨房秤来定量用油、总量控制。高温烹调油、植物奶油等都可能含有反式脂肪酸，因此要减少反式脂肪酸摄入量。建议少吃油炸香脆食品和加工的零食，购买包装食品时要阅读营养成分表，选择少油食品。在外就餐时也要注意合理点餐，避免浪费。从小培养清淡不油腻的饮食习惯也很重要。

炒菜油的脂肪含量极高，是生活中热量最高的食物之一。如果一天能减少十几克炒菜油的摄入，就等于减少了大量的脂肪摄入量。减油是防肥的有效手段。实际上，并不需要每天只吃生蔬菜或白煮菜，只要心中时刻想着减油问题，将上述建议应用到生活中，就能轻松减少脂肪摄入。范志红博士作为北京食品营养与人类健康高精尖创新中心的岗位科学家提醒大家：控油并不需要完全戒除油脂摄入，“减油能防肥”，号召大家行动起来减少油脂的摄入量并合理调整饮食习惯以确保健康。健康科普排位赛营养的真相接下来给大家分享关于如何将少油且美味的蔬菜烹饪方法大公开！同时分享关于减肥控体重的小知识以及如何通过饮食调整达到健康减肥的目标！欢迎大家关注头条号【范志红注册营养师】，一起学习更多实用营养知识！让蔬菜为我们轻松助力减肥之路！如有疑问请继续提问哦！