新鲜的豌豆粒怎么保存（4月，遇到这豆买20斤，不要焯水，冷冻一年也新鲜，不干瘪不发黄）

四月时节，遇见这豌豆不可错过，购买二十斤，只需简单处理，即使冷冻一年也依然保持新鲜。

豌豆，又称为青豆，是广大食客喜爱的食材。煮熟后的豌豆口感软糯，清香可口，营养丰富。它含有高蛋白、脂肪、维生素及矿物质，经常食用可强身健体，对脾胃有益，更有清热、解毒、利尿之功效，适合各年龄段人群食用。

在超市中，豌豆的价格亲民，我们这里称之为“长寿仁”，虽不能确切地证明食用后能长寿，但其对身体的好处是显而易见的。

豌豆当前正值上市季节，趁着价格实惠，多买一些存储，即使到了冬季也能享受到新鲜的味道。

通常，豌豆的烹饪方式是炒制，如炒虾仁、炒饭等。在著名的扬州炒饭中，也能见到豌豆的身影。简单的炒制就能让豌豆美味可口。但豌豆含有大量水分，若不注意保存方法，水分很容易流失，导致豌豆变得干瘪、枯黄，口感大减。

那么，如何让豌豆保持新鲜呢？接下来，我将与大家分享一个小妙招，让豌豆保存一年也照样新鲜，随时取用，非常方便。

在保存豌豆时，常见的误区是直接将剥好的豌豆米放入冰箱冷冻。这种做法并不推荐，因为直接冷冻会导致豌豆水分流失，变得干燥；而焯水后再冷冻则会流失鲜味。今天分享的方法既不需要直接冷冻也不需要焯水，能够长久保持豌豆的新鲜。

【正确保存豌豆方法】

1. 选择优质的豌豆至关重要。不要挑选豆荚发白的豌豆，要选择颜色嫩绿的豌豆荚，这样的豌豆煮熟后口感特别软绵。

2. 剥开豌豆荚，取出里面的豌豆米。豌豆米的营养与牛肉相当，钙含量与牛奶相当，是非常有营养的食材。简单清洗两遍后沥干水分。

3. 接下来，不需要直接冷冻或焯水。干净的炒锅中倒入少量食用油，将豌豆米放入锅中，开小火慢慢炒制几分钟。

4. 炒制过程中，豌豆的颜色会从青色变成深绿色，这时就可以关火了。待豌豆米差不多断生后盛出晾凉。

5. 接着，将炒过的豌豆米用保鲜袋分装起来，密封后放入冰箱冷冻。这样保存一年都没问题，和新鲜的一样新鲜。使用时取出解冻，直接炒制即可，无需再次焯水。

【小贴士】

保存豌豆时，如果直接冷冻会导致水分流失；而如果先焯水再冷冻则会导致鲜味流失。通过油炒的方式给豌豆裹上一层油膜，可以锁住水分和营养，保持新鲜。这样处理的豌豆在冷冻状态下能长时间保持新鲜，即使在冬天也能品尝到新鲜美味的豌豆。如果您觉得这篇文章对您有帮助，请点赞、评论、分享、收藏并关注我们，让我们下次再见。