刚炸完的猪皮别急着吃，教你一招泡发得透透的！

刚炸完的猪皮虽然香气扑鼻，口感外脆里嫩，但在享用之前，有一个关键的步骤不能省略，那就是泡发。这一步看似简单，却直接影响猪皮的最终口感和风味。炸好的猪皮表面通常附着着油脂和炸粉，直接食用不仅油腻，还可能影响消化。正确的做法是，将刚出锅的猪皮放入冷水中浸泡。刚炸完的猪皮表面温度很高，放入冷水中能够迅速冷却，同时冷水有助于溶解和冲洗掉猪皮表面的部分油脂和杂质。浸泡的时间不宜过短，至少需要30分钟到1小时，这样可以让猪皮充分吸水软化，变得更加Q弹有韧性。如果想要猪皮泡得更透，可以在水中加入少许食盐，盐水的渗透压有助于加速水分渗入猪皮内部。泡发好的猪皮质地会变得更加柔软，这时候再进行后续的烹饪，比如凉拌、炖汤或者油炸，都能更好地保留猪皮的风味和营养，吃起来也更加美味健康。所以，记住，刚炸完的猪皮别急着吃，泡透才是关键！