牛肉最简单的去腥方法（酱牛肉做好腥味大？别乱放料，谨记三放两不放”，牛浓入味）

导语：酱牛味扑鼻却带腥味？别再乱加调料了，记住“三放两不放”，牛肉入味更香浓。

酱牛肉，一道餐桌上的高档佳肴，以其独特口感和高昂的价格赢得了人们的喜爱。尽管平时不常享用，但每逢佳节，许多家庭都会亲手制作这道美味佳肴。如何制作出口感酱香浓郁、不腥不膻的酱牛肉呢？其实，关键在于调料的搭配与烹饪方法的掌握。

尽管现在的生活水平有所提高，但在喜宴上，酱牛肉仍然是最受欢迎的一道菜。饭店里制作的酱牛肉酱香浓郁，即使不蘸汁也让人回味无穷。为什么自己制作的酱牛肉口感却不理想，不仅不香还有腥味呢？

制作酱牛肉并非简单的煮炖，调料的选择与搭配至关重要，不能随意添加。正确的制作方法能确保酱牛肉口感香浓入味。

酱牛肉做好后腥味大怎么办？关键在于调料的搭配。记住“三放两不放”，让你的酱牛肉更加香浓入味。那么具体应该如何操作呢？我跟随大厨舅舅学习后得知了这一方法，适合家庭制作，用料简单，只需牢记三放两不放，掌握正确步骤，就能成功制作出口感绝佳的酱牛肉。

接下来，让我们一起看看如何制作酱牛肉。

制作酱牛肉的步骤：

选用牛腱子肉，这部分肉质最佳。将牛肉在清水中浸泡两小时，中途换水洗去血水。然后捞出冲洗干净，放入大盆，加入白酒、花椒、生姜、食盐，用手均匀，腌制一晚，以去腥增味。

接下来准备好香料，包括花椒、干辣椒、生姜、小茴香、陈皮等。将香料浸泡十分钟后用纱布包好，防止散落。然后将香料包放入锅中，加入清水和多种调料（如黄豆酱、腐乳汁等），煮沸后继续煮十几分钟，以煮出香味。这一步是关键，很多人会忽略将香料先煮出味道再放入牛肉，正确的做法应该是先煮香料再添肉。

将牛肉放入锅中，用中火煮至熟透。可以用筷子插入实验熟透程度。煮熟后让牛肉在酱汁中浸泡一段时间，可以泡一晚，以达到更浓郁的口感。

那么重点来了，“三放两不放”要牢记。三放指的是腐乳汁、黄豆酱、老抽。这三种调料是制作酱牛肉的关键，能增加酱香味和色泽。而两不放则是八角和桂皮，这两种调料的味道过于浓郁，容易掩盖酱香味，因此不建议使用。

制作酱牛肉时别再乱加调料了，记住“三放两不放”，保证牛浓入味。现在你学会了吗？正确的烹饪方法和调料的搭配是关键，别再犯错哦。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。