杂粮煎饼面糊加碱脆吗（都说吃粗粮有助降血糖，可这3种粗粮要少吃，已成血糖刺客）

大家都知道粗粮有助于降低血糖，但有些人天天吃粗粮，血糖却还是居高不下。这其中的原因是什么呢？想要了解这个问题，我们首先需要了解粗粮的真相。粗粮之所以有助于降血糖，是因为它们富含膳食纤维，就像筛子一样，能够阻挡糖分进入血液。有些粗粮经过商家的加工处理，失去了原有的营养价值，甚至变成了升血糖的“高手”。今天，我们就来详细介绍一下哪些粗粮不宜食用。

要避免吃过度加工的粗粮。超市里那些速溶燕麦片，看似方便，实则失去了原有的营养价值。原本燕麦粒中的麸皮和胚芽是其全副，经过粉碎膨化后，连渣都不剩。这种燕麦片就像拆除了防盗门的房子，血糖自然容易。

要小心那些被“脱胎换骨”的粗粮粉。在菜市场现磨的玉米面、小米面等，虽然看似健康，但实际上已经被磨成了细粉，肠胃对其的消化变得轻而易举。整粒高粱米在胃里需要三个小时才能分解完，但磨成粉后半小时就能被消化。尤其那些打着养生旗号的五谷粉，热水一冲就变成糊糊，让血糖飙升。

第三，要警惕那些披着粗粮外衣的“糖油刺客”。一些粗粮饼干、芡实糕等，其实并非真正的粗粮食品。它们的酥脆口感全靠油脂支撑，而糖分也深藏其中。有些粗粮面条为了增加筋道，甚至掺加了淀粉。这些食品比纯白面食更阴险，打着粗粮的旗号却暗中。

那么，是不是杂粮馒头就可以放心食用呢？其实并非如此。如果为了而加入碱发面，可能会杂粮中的维生素B族。年轻人喜爱的粗粮饮料也是高糖陷阱。商家为了改善口感，往往会加入大量糖分。例如某些紫薯饮品，白砂糖的含量稳居第二位。

流行的粗粮冻干食品也存在问题。虽然商家宣称“零添加”，但冻干过程会导致直链淀粉比例升高，升糖速度更快。选粗粮时，我们需要学会闻、看。正宗的糙米有稻草香，荞麦粉手感粗砾，燕麦粒泡水后应该保持一定的硬度。如果难以分辨，建议直接购买粮食原粒，自己加工煮食。

教大家一个绝活：搭配法。吃杂粮饭时搭配一些清炖肉，肉中的蛋白质可以包裹粮食中的淀粉分子，减缓血糖上升速度。喝玉米面粥时搭配凉拌蔬菜，利用蔬菜中的膳食纤维在肠口扎紧防线。要记住，控制血糖是一个团队战，单靠粗粮是不够的。营养科医生总是叮嘱“别把粗粮细了”，因为老祖宗留下的全谷物智慧，在现代加工手艺中可能被。想要控制血糖的朋友，记得在购买粗粮时绕开那些假把式。