菜苔的10个简单做法（这青菜，我家一周要吃4顿，鲜香脆嫩，常吃帮助消化，提高抵抗力）

春天是品尝青菜的好时节，随着气温逐渐回暖，许多植物和蔬菜开始冒出嫩芽。对于喜欢美食的朋友们来说，春天是品尝新鲜蔬菜，尤其是野菜的绝佳季节。错过这个时节，就要再等一年。除了新鲜的野菜，春季也是多吃家常蔬菜的好时机。蔬菜不仅美味，更对身体健康大有裨益。今天我要向大家推荐一种春季美味蔬菜——芥蓝菜。

芥蓝菜现在基本上一年四季都能吃到，但春天的芥蓝更加脆嫩，营养价值也更为丰富。芥蓝菜是我们家餐桌上的一道常见菜肴，每周至少要吃四次。芥蓝的菜苔鲜嫩、鲜脆、清甜，深受食客们的喜爱。除此之外，芥蓝菜还含有丰富的营养价值，包括膳食纤维、维生素以及独特的微量元素，如维生素E等，有助于肌肤美容、保护肝脏和提高身体免疫力。

和其他春季野菜一样，芥蓝菜也是烹饪中的艺术品。在烹饪过程中，如果方法不当，炒出来的芥蓝菜不仅口感不佳，色泽也会受到影响。很多人在炒蔬菜时，习惯将蔬菜洗净后直接下油锅爆炒，其实这种做法并不正确。对于大多数蔬菜和野菜来说，在炒之前需要多一个步骤——焯水。焯水不仅能去除蔬菜中的有害物质（如草酸）、菜叶上的杂质和脏东西，还能让青菜保持翠绿的色泽。

一位在饭店工作的大厨分享了他的炒蔬菜秘诀：炒蔬菜的关键在于“炒”得恰到好处，既要避免过头，也不能带“生”。掌握火候至关重要，猛火快炒，一熟即可。宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为过熟的青菜不仅口感不佳，营养也会流失。在焯水时，加入少许油可使焯水后的蔬菜更加滋润碧绿。

接下来，我要分享的是一道芥蓝炒肉的做法。芥蓝的菜苔比较粗，通过焯水处理，更容易炒至断生，口感更加脆嫩。将芥蓝洗净切段，瘦肉切片后加入生姜丝、生抽、鱼露和少许生粉腌制10分钟。接着，将芥蓝焯水处理，热锅凉油翻炒瘦肉至变色后备用。放入芥蓝翻炒，加入瘦肉一起炒至食材熟透，下少许盐调味即可。

这样烹制出的芥蓝炒肉，芥蓝清香脆嫩，猪肉鲜滑，荤素搭配，营养健康又美味。适合全家人一起享用。

在烹饪小贴士中，要注意芥蓝的菜苔部分比较粗，可以先焯水再炒，这样更容易熟透，保持脆嫩口感。焯水时加入少许油和盐，能让焯水后的蔬菜色泽更翠绿。猪肉提前加入配料腌制，可加入鱼露提鲜，生粉让肉质更嫩滑。如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒一起炒。这样一道简单美味的芥蓝炒肉，值得一试！