鲜花椒油的正确熬制方法视频（一家小餐馆，凉拌菜做成爆款，来自这款五香花椒油的做法）

大家都注意到了吗，那些让我们印象深刻、大受欢迎的小吃或美食，或许看似有着极为复杂独特的制作过程，但往往最成功的秘诀却只是某个环节的微妙差别。我们平时常看到的，如料包成就了卤菜店，红油点亮了小面馆，锅底塑造火锅店特色，撒料则是烧烤店的灵魂。今天我要给大家讲述的，是一位老师傅凭借秘制的料油让自家凉拌菜成为顾客最爱的故事。其实这个故事并非遥不可及，而是发生在我妻子家乡一个普通小村庄的真实经历。

这位老师傅并不是大酒店的专业厨师，而是村里小饭店的普通老板。听说他在外面闯荡多年，经验丰富。如今年纪大了，选择回到家乡经营自家的小饭馆。除了家常菜外，他最拿手的特色就是自家制作的卤鸡和店里的凉拌菜。与其他餐馆不同，他们的凉拌菜并不是事先拌好等待顾客点餐的，而是根据时令小菜制作成半成品，顾客挑选后再根据个人口味现拌现吃。类似于菜市场上的拌菜摊位，按斤收费，十分实惠。再加上拌菜汁味道上乘，这款凉拌菜便成了饭店的招牌产品之一。

其中最让人好奇的，莫过于他们自制的花椒油。只需一勺，便让人回味无穷，显然其中有着不凡的秘诀。经过我坚持不懈的努力，终于了解到了这款花椒油的制作方法。原来它的制作过程相当精致，绝非简单的“花椒扔进油里炸一下”。它是用香料、蔬菜料与花椒搭配，经过三天精心熬制而成。我称这为五香花椒油的精致做法。

这款花椒油适用于各种凉拌菜、麻辣类小吃以及菜肴的辅助调味。选料方面，选用麻香兼备的大红袍花椒。值得一提的是，今年花椒和麻椒的价格十分亲民，即使质量上乘的也没有高昂的成本门槛。

制作过程中，首先将花椒与白酒混合拌匀，用湿毛巾覆盖静置。接着配置五香料，包括桂皮、小茴香等多种香料，经过温水泡过后待用。接下来，将土榨菜籽油烧热去生味，然后放入各种蔬菜料熬至变干捞出。再将泡好的香料放入，小火熬出香味。将热菜籽油分三次浇入装有花椒的不锈钢桶内，每次浇入后搅拌并等待油温降低，最后封口存放72小时即可使用。

这款花椒油的麻香中藏着五香，口感层次丰富。虽然制作过程稍显复杂，但由于用量不大，一次批量制作就能供一段时间使用。只需小小一勺，便能起到画龙点睛的作用，为许多小吃的调味增添神秘而诱人的魅力。自然门美食e道哥，热爱美食的江湖人，讲述真实的故事，分享朴实的心声，结交有缘的朋友！