卡布奇诺和拿铁有什么区别（咖啡知识 带你认识菜单板上的咖啡是什么（二））

今天我们将介绍三款广受欢迎的咖啡：卡布奇诺、拿铁和Flat White。其中争议较多、易被误解的主要是卡布奇诺与Flat White，我们将重点介绍这两款咖啡。

我们来谈谈拿铁咖啡（Coffee Latte）。拿铁这个词在意大利语中代表鲜牛奶，而“coffee latte”则是指拿铁咖啡。由于其大量的牛奶与Espresso混合，中和了咖啡的苦味和酸味，伴随着奶香味，使得拿铁咖啡更容易被接受，因此在有着极高的接受度。

拿铁咖啡的制作方法需要用到适量的咖啡豆（14-20g）、萃取单份Espresso（30ml）、温热牛奶（150-200ml，温度控制在60℃-65℃）以及奶泡。其中，牛奶与奶泡的比例一般为1：1，最后倒入Espresso形成特有的口感。

判断拿铁的好坏主要从两个方面入手：首先是牛奶的打发状态，良好的奶沫应该是绵密匀实的，具有丝滑般的口感；其次是牛奶与Espresso的融合，一杯好的拿铁咖啡应该是两者完美融合，后奶香与咖啡味相互交融。

咖啡拉花也是拿铁咖啡的一种独特表现形式。拉花能让咖啡更具观赏价值，但本质上还是为了增加口感。推荐大家在制作拿铁咖啡时，可以尝试加入一些调味糖浆，如法国莫林的糖浆，来增加咖啡的风味。

接下来是卡布奇诺（Cappuccino）的介绍。Cappuccino这个词的历史相当有趣，因为从字面上看，它似乎指的是一种服装或者修士的帽子，但实际上它代表的是一种咖啡。卡布奇诺的制作方法包括Espresso、牛奶和奶泡，理论上咖啡、牛奶和奶沫的比例应为1:1:1。卡布奇诺的表现形式主要有拉花和雕花两种。一杯好的卡布奇诺应该是奶香气与咖啡香彻底融合且相得益彰，喝到嘴里应该是香醇滑腻，并无半点苦涩之感。

我们来探讨一下Flat White。这款咖啡在不同人的定义下有着不同的名称和解释。有人认为它是湿的卡布奇诺，有人认为它是小份拿铁。但实际上，Flat White与卡布奇诺和拿铁有所不同。它的特点是容量较小，使用的浓缩咖啡较为浓厚，通常会用蒸馏容器顶部的松散的舍弃不用，只使用微泡状态的牛奶。这种细致的乳白色牛奶与咖啡的融合形成了Flat White平滑、柔软的质地。从打底浓缩咖啡和牛奶的微妙区别中，形成了Flat White较浓郁的口味和与牛奶融合细致的口感。

咖啡是一个神奇的世界，不同的配比和制作方法可以创造出不同的口感和风味。今天的分享希望能让大家更深入地了解这三种受欢迎的咖啡。对于更多关于咖啡的知识和咨询，欢迎关注我们的公众号“阿木木精品咖啡”。