红烧虾怎么烧好吃又嫩（红烧基围虾）

虾肉富含蛋白质，是一种营养丰富的食品。相对于其他肉类，选择多吃虾而少吃肉不仅可满足营养需求，还有助于控制体重。尽管虾的价格稍高，但在夏季价格较为亲民的时候，不妨多享受一下它的美味。饮食也是一门讲究性价比的艺术。虾的烹饪方式多种多样，如白灼、红烧、开背等，操作简单，可根据个人口味选择。今天我要介绍的是红烧虾的制作方法。

接下来，烧热锅后加入比平时稍多的色拉油，等待油温升高至冒烟的状态。放入切好的姜、葱煸炒出香味。

随后，加入基围虾进行爆炒。

当虾体弯曲并全部变成红色时，加入几滴老抽（主要用于上色）、生抽和料酒，翻炒15秒后，加入与虾面齐平的开水（略高点也可），然后盖上锅盖，用大火烧煮。烧煮过程中，建议不要离开厨房，因为虾容易煮熟，防止烧干和糊锅。

当汤汁明显收干（可观察），撒上葱末、盐和味精，根据个人口味调节咸淡，即可起锅装盘。这样，一道色泽诱人、鲜香适宜的红烧基围虾就制作完成了。是不是已经让人垂涎三尺了呢？

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