冻豆腐怎样解冻比较快（11. 等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火）

1. 将鹌鹑蛋置于冷水中，加热至沸腾后再煮约五分钟，之后捞出并迅速用冷水冷却，便于剥壳。

2. 剥壳后，用清水彻底冲洗残留的碎壳，并准备下一步操作。

3. 冻豆腐需提前解冻，轻轻挤压掉多余水分，然后切成适当大小的块状。

4. 鸡腿需要去除骨头，处理起来需要一些技巧，但结果值得。

5. 去骨后的鸡腿和梅头瘦肉都被切成块状，准备进行下一步烹饪。

6. 番茄表皮处理上，可以采用在火上稍微烧一下的方式，划上十字口后去皮，再切成丁状。

7. 热锅加入适量油，油温适中时放入八角、蒜末和姜片，炒出香味。

8. 将切好的瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒至变色。

9. 肉质变色后，加入料酒进行翻炒，使料酒充分渗入肉中。

10. 接着加入蚝油、生抽和老抽，继续翻炒，使肉上色。

11. 均匀后，倒入两碗温水，然后熄火。

12. 将肉和汤汁一起倒入砂锅，放入鹌鹑蛋、冻豆腐和番茄，再加入一大勺韩式辣酱。用中火煮沸。

13. 煮开后，轻轻搅拌底部，使食材均匀混合。然后盖上锅盖，转小火慢炖约35分钟。最后撒上葱花即可享用。

14. 这是一道让人欲罢不能的美食，不容错过。

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