广东的春菜是什么菜（南京春菜上市啦！）
春天的南京，野菜正成为一道独特的风景。每逢这个季节，“七头一脑”成为了餐桌上的宠儿。
今年春天，你品尝过新鲜的春菜了吗？市民们纷纷涌向菜场，南湖菜场的摊位前，马兰头、荠菜头、菊花脑等时令春菜备受瞩目。
随着市场的热闹，记者发现“七头一脑”已经陆续上市。其中香椿头、豌豆头等尤其受到市民的喜爱。尤其是野菜中的香椿头，尽管价格昂贵，但依旧市场火热。据南京农副产品物流中心的商户刘彪介绍，今年的香椿头产地主要来自云南和广东，而八卦洲也有出产。品质最好的红香椿头更是价格不菲，但因其发芽早、生长快、口感极佳，供不应求。预计4月本地香椿头大量上市后，价格才会回归亲民。
这些新鲜的春菜该如何食用呢？马兰头可以清炒、凉拌或是搭配蛋类炒制；豌豆头则可以清炒或搭配鸡蛋制成汤品；荠菜头则可以用作清炒、炒鸡蛋、瘦肉汤甚至饺子馅料；菊花脑可制成蛋汤、清炒或泡椒炒制；野芦蒿则可以清炒、炒香干或炒肉；香椿头则适合凉拌或炒蛋。
南京的春天真是千奇百怪，人们对荤菜的兴趣减弱，反而纷纷爱上这些新鲜的野菜。你最喜欢哪种春菜呢？不妨在评论区分享你的看法吧。让我们一起探讨这春天的美味。
