虾仁韭菜馅三放放（包韭菜馅饺子时，牢记2不放，很多人不懂，难怪饺子不鲜也不香）

导语：韭菜馅饺子的制作秘诀，牢记两不放，让饺子更鲜美！很多人不懂，做出的饺子不鲜也不香。

大家好，我是美食分享专家傻姐。随着天气变冷，热气腾腾的饭菜成为了我们的最爱，其中饺子更是让人食欲大增。作为北方人，我们对饺子的热爱根深蒂固，隔三岔五就要吃一次。饺子馅种类繁多，韭菜鸡蛋馅是其中的一种经典口味。韭菜因其营养价值高、香味独特而广受欢迎。那么，如何调制出鲜美可口的韭菜馅呢？今天我就和大家分享一些小秘诀。

韭菜馅饺子是我家的最爱。说起韭菜，其实大部分人都喜欢吃。韭菜性温味辣，含有丰富的硫化物、蛋白质、维生素及钙、铁、锌等营养成分。韭菜在春秋两季最为美味，尤其是8月，菜园里的韭菜刚割完第一茬，鲜嫩肥厚，味道非常鲜美。除了做饺子馅，韭菜还可以炒食、烤食，味道同样美味。

很多人在调制韭菜馅时总是调不好，调不出饭店的味道。其实调制韭菜馅也是有一定讲究的。今天我要和大家分享一个重要的秘诀，记住这“两不放”，保证你调出的菜馅味道鲜美，全家人都夸好吃。

【鲜美韭菜素馅饺子制作】

所需食材：韭菜、鸡蛋、鲜虾仁、蚝油、味极鲜、香油、盐、食用油。

具体做法如下：

1. 首先来和面团，在和饺子面的时候放入一勺食盐，用温水和面，这样和出来的面团更加筋道。和好面后盖上保鲜膜醒30分钟。

2. 在醒面的过程中准备一把清洗干净的韭菜，控干水分后切碎装入大碗内，加入2勺食用油锁住水分。接下来是关键的步骤，记住“两不放”：一不放十三香，放葱花。十三香会有一股怪味，而且会让韭菜颜色发黑；韭菜本身具有香味，如果加入葱花会让味道重叠，影响口感。

3. 把炒好的鸡蛋碎和清洗干净的虾仁放入韭菜内，加入适量的盐、1勺蚝油、少许味极鲜和香油，翻拌均匀。

4. 将包好的饺子放入开水锅内，大火煮开后即可熟透。这样调出来的饺子馅味道鲜美、清淡可口。

无论是素馅还是肉馅，调制韭菜馅时都要牢记这“两不放”：一是“十三香”，二是“葱花”。大家记住了吗？你们喜欢吃韭菜吗？在调韭菜馅时还有哪些不适合放的调味品吗？欢迎下方留言评论，分享美食经验。今天关于调韭菜馅的方法就分享到这里，感谢大家的阅读和支持，我们下期再见，拜拜！