高端食材最精辟的句子（3000年的鲜美食材，和传自唐朝的厨具搭配，完美！）

河南渑池，自古以来便是利津古渡的所在地，自唐朝时期便享有盛名，与茅津、孟津并称为黄河中游的三大古渡。这里曾是漕运繁忙、食鱼风尚的中心，当地的鱼肉制作技术也达到了炉火纯青的地步，其中最为人称道的就是“吊锅鱼”。

在3月15日（周五）晚21:27，河南卫视的《老家的味道》节目将带您探寻唐代名吃“吊锅鱼”的历史渊源。

唐朝时期，有一位名叫刘晏的宰相，他在八岁时便因才华横溢受到唐玄宗的赏识，被任命为秘书省太子正字。这位神童不仅对书籍有着深厚的兴趣，还对黄河漕运进行了大规模的，其中涉及到的船只、缰绳以及船工们的灶具都得到了精细的改良。而这个灶具的特色在于，它方便船工们随时随地生火做饭。自此，“吊锅鱼”这道美味便在渑池当地流传开来，历经千年不衰。

今年50岁的杨拴朝，对古代美食有着浓厚的兴趣。他尝试复原古代的漕运灶具，体验古代人逐水打鱼的生活方式，并成功将这道传奇菜品重新带上了餐桌。

要制作这道美味佳肴，除了特制的炊具外，还需要选用最新鲜的食材。由于当地特殊的地理环境，黄河鲤鱼在当地特色明显，鱼身，尾巴微红。这些鱼因为水流湍急而活动量较大，肉质细腻且口感劲道。

杨拴朝在处理新鲜的黄河鲤鱼时，会去掉头尾，取出两扇鱼肉，然后斜刀切成厚约2厘米的带皮鱼片。接着用盐、料酒进行腌制。在腌制的过程中，杨拴朝会使用他特制的炊具，这个炊具是按照古法铸造，拥有独特的曲线造型和导热功能。

在烹饪过程中，葱姜被爆香后加水烧沸，然后放入鱼头、鱼骨熬煮。几分钟后，汤汁变得浓郁泛白，再加入香菜和豆芽。最后放入腌好的鲤鱼片，大火煮沸。这个特制的炊具的独特造型使水蒸气循环上升，让鱼香味得以充分混合。

这就是渑池特色的吊锅鱼，它带着最纯真的渔家风味。鲤鱼有着3000年的饮食文化历史，自古便被尊为“诸鱼之长”或“鱼王”。在《诗经》中就有关于鲤鱼的记载，而北宋时期更是将鲤鱼视为“食品上味”。

想要了解更多关于鲤鱼的知识吗？吃鱼有哪些讲究？如何在家也能做出美味的鲤鱼？3月15日（周五）晚21:27，河南卫视《老家的味道》节目将邀请烹饪大师、郑州新东方烹饪学校副教授刘国良现场烹制，为您一一解答。让我们一起期待这场美味的盛宴吧！