自制黄豆西瓜酱的用料（在家不出门做黄豆辣椒酱，黄豆不用晒，一煮一焖真好吃）

大家好，我是阿飞。今天我要分享一道家常黄豆酱的制作方法。

说到黄豆酱，让我想起了童年时光。那时候，每个家庭都会制作一些黄豆酱，我们称之为“酱豆子”。夏天时，家家户户都会煮些黄豆晾晒，然后与西瓜混合，捂在一个大坛子里。过一段时间后就可以享用美味的酱豆子了。虽然我已经长大，离家远行，但那个味道仍然记忆犹新。

不知道你们小时候是否也吃过这种传统的农家酱豆子。现在回想起来，仍然能想起那个味道。拿着母亲刚烙好的热烙馍，配着碗里晒好的酱豆子，坐在树下，聆听蝉鸣和蛙声，以及大人们的说笑，那是一种无法忘怀的回忆。

现在市面上的酱豆子已经不再是儿时的味道，超市里的黄豆酱也是五花八门。今天我要教大家一道简单的家庭黄豆辣椒酱制作方法，无需发酵和晾晒。只需一泡一煮，香辣软糯，三天后就能享用自己亲手制作的黄豆酱。

接下来，让我们开始制作。

第一步：准备食材

我们需要一斤干黄豆，首先要挑选干净，然后用清水浸泡一晚。最好选择颗粒饱满、色泽一致的黄豆。

将黄豆浸泡至晶莹剔透，充分吸水。这样煮熟后口感更加软糯，更容易入味。然后将泡发的黄豆沥干水分。

第二步：煮黄豆

挑出豆皮和烂豆，冷水下锅煮一会儿。水烧开后，撇去浮沫和杂质，转中火煮10分钟至黄豆煮熟。煮的过程中不要盖锅盖，以免溢锅。煮熟后，将黄豆捞出沥干水分。

第三步：准备红椒

准备几个红椒，洗净晾干水分。去除辣椒蒂和籽，将红椒切成与黄豆大小相似的碎丁。

第四步：调味

准备一个干净且无水无油的盆。将切好的辣椒放入盆中，加入半勺高度白酒和半罐啤酒。再加入芝麻香油、食盐、鸡精和白糖，然后倒入煮熟并沥干水分的黄豆，用手抓匀，使调料与黄豆充分融合。

用保鲜膜覆盖盆口，密封腌制3天即可食用。腌制时间越长，香味越浓郁。这道黄豆辣椒酱可用于下饭或搭配馒头食用。制作过程中无需等待太久，非常简单方便。

需要注意的是：

1. 黄豆提前浸泡一夜，这样更容易煮熟，口感更加软糯。

2. 所有食材和容器都不能沾有生水或生油，以免变质。

我是阿飞，感谢大家的支持。希望你们能尝试制作这道美味的家庭黄豆酱，享受美食的也感受家的味道。