地瓜粉和淀粉的区别（这些你以为升糖的主食，其实对血糖很友好→）

在我们身边，大约每十个成年人中，就有一人患有糖尿病，还有大约3.5亿国人正处于糖尿病前期。糖尿病的管理需要我们对饮食进行合理控制，尤其是主食的选择尤为重要。

血糖主要来源于碳水化合物的分解，包括各类主食以及含糖的食物，如水果和甜点。许多人知道应该避免过多的精米白面，因为它们会使血糖迅速升高。那么，除了全麦面包和杂粮饭，还有哪些主食是对血糖友好的呢？以下为您列举：

01 对血糖友好的7种主食

■ 饺子

相较于单纯的精白米面，饺子通常与菜、肉、蛋组合，其GI值往往较低。选择时，优选糖油盐添加较少、肥肉馅较少的产品。

若需要控糖或减脂，可在饺子皮中掺入部分莜面粉、全麦粉等粗面粉或蔬菜粉。

■ 土豆粉

营养师表示，土豆粉条并不会轻易使血糖升高。因为土豆粉在制作过程中，经过煮熟再冷却，会产生抗性淀粉，增加消化难度。但请注意，土豆粉、红薯粉等主要是纯淀粉，营养价值相对较低，应适量食用。

■ 玉米饼

玉米的淀粉结构特殊，玉米饼（如窝窝头）的GI值较低。即使加工成玉米面粥等，GI值也仅为50左右。选购时，应选择颗粒凹凸不平的，避免糯玉米。

■ 藜麦饭

藜麦饭在烹饪时的一煮就发芽的特点让人称奇。这个小芽是藜麦的胚芽，与一般的谷物相比，藜麦富含蛋白质和膳食纤维，属于低GI食物。

■ 乌冬面

乌冬面的GI值在38～62之间。除了小麦粉，其配料中可能含有面筋蛋白，它能减缓消化速度，减小血糖波动。但请注意，不同产品的面筋蛋白添加量不同，需留意选购。

■ 桂林米粉

桂林米粉通常由籼米制成，其GI值约为37。购买时，建议选择籼米为原料或直链淀粉较多的产品。

■ 意大利面

意大利面主要由硬粒小麦粉制成，含有更多的蛋白质和复杂碳水化合物。精细制作的意大利面GI值为33~52，属于低GI主食。

还需注意一些不适合糖友多吃的主食，如白米饭、糯米饭等。

02 吃主食控糖的技巧：选择硬质食物

对于需要控糖的人来说，建议做到“宁干勿稀”、“吃硬不吃软”，避免软烂的粥或面条，以延缓食物消化速度。

03 吃饭降血糖的提示：

虽然低GI值食物对控糖有帮助，但并不代表可以不限量食用，尤其是血糖已存在问题的人群。