腌雪里蕻吃不完晒干当零食

导语：这个家常蔬菜，晒干后味道更美，一次晒足20斤，随时享用，既营养又美味！

随着春天的到来，气温上升，降水增多，各种新鲜蔬菜纷纷上市。对于生活在农村的朋友们来说，家里种植的蔬菜丰富，吃不完的就会制作成干菜储存，以备冬季蔬菜短缺时食用。这些自制干菜不仅放心可靠，而且储存时间长，味道独特。

梅干菜是南方地区常见的干菜之一，由芥菜、油菜、白菜、冬菜和雪里蕻等蔬菜制成。其中，我家特别喜爱用雪里蕻制作的梅干菜。雪里蕻，又名雪里红，是芥菜的变种，在我国南北方均有种植。雪里红一年可种植两季，春季和秋季是它的收获季节。

春天时，遇到这物美价廉的蔬菜不要犹豫，一次晒上20斤，储存起来。用其制作的烙馅饼香气扑鼻。雪里红富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素和矿物质，营养价值高。常食雪里红不仅可以补充身体所需营养物质，还有提神醒脑、解毒消肿、开胃消食、润肠通便等功效。

【梅干菜肉饼】

食材准备：梅干菜、五花肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。

具作步骤：

1. 将梅干菜放入盆中，加入清水浸泡20分钟至软化。面粉中加入开水搅拌至半熟，再加入适量凉水揉成光滑面团，醒发20分钟。

2. 五花肉绞成肉馅，加入葱姜末、调料搅拌均匀。

3. 炒过的梅干菜与肉馅混合。

4. 面团分成小剂子，擀成面皮，包入菜馅，收口向下擀成牛舌状。

5. 电饼铛预热刷油，放入饼胚，盖上锅盖烙制三分钟即可。

【自制梅干菜】

1. 准备20斤雪里红，清洗干净后晾晒至叶子变蔫。

2. 加入盐出水分，然后攥干水分。

3. 装入透明玻璃瓶发酵20天。

4. 发酵后的雪里红变黄，再次晾晒并蒸制，经过三蒸三晒后即为梅干菜。

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