炸丸子的最简单做法（开水烫面炸丸子，老一辈人经常用的方法，炸出来不吸油，好吃）

天一冷，我发现有很多人与我一样，都喜欢炸些香脆的丸子。炸好的丸子不仅能直接食用，还能制作美味的酸爽丸子汤，甚至可以炖白菜、萝卜等食材。吃火锅时，加入炸丸子更添滋味。

今天我要分享的是一道具有河南特色的焦丸子制作方法。这道丸子表皮特别酥脆，内部，虽然经过油炸，却不吸油。老一辈人的制作方法，真的是非常好。下面就跟我一起来学习如何制作吧！

有一个好消息要告诉大家，按照我接下来介绍的方法炸丸子，油不会四处溅。这一点，相信能解决很多人的烦恼。

我们需要准备250克红薯粉条，放在温水里泡软。泡到用手指一掐就能断的状态就可以了，不需要泡太久。

接着，将泡软的粉条放在流水下冲洗干净，然后沥干水分。

然后，直接把粉条放在大盆里，用切面刀切碎，长度在1-2厘米之间。这个操作直接在盆里进行，可以避免粉条四处。

如果你喜欢吃姜，可以加点姜末。葱末容易炸黑，为了保持卖相，这里不建议添加。还可以根据个人喜好，加入十三香或五香粉，最后加2-3小勺盐。

接下来，加入600克普通面粉，把所有食材充分搅拌均匀。如果在搅拌过程中遇到大块的面团，要用手把它捏开。

接下来，烧半锅开水，保持水沸腾的状态。水烧开后，溶解于水里的空气会被。这样炸丸子时，就不会因热胀冷缩而炸开，从而避免油溅出。而且，烫面做出来的焦丸子口感更。

一直把食材烫到像不流动的老酸奶的状态就可以了。这个阶段一定要搅拌均匀，因为烫面容易结块，所以要多次搅拌。

接下来就可以炸丸子了。炸丸子的油一定要用耐高食用油，比如花生油、茶油或菜籽油。个人推荐使用花生油，因为茶油太贵，菜籽油味道太重，而花生油炸出来的食物更香。

油温烧至六成热时，从虎口处挤出丸子，然后用长勺子把丸子放入油锅里。炸的时候火候不要太大也不要太小，中小火即可。炸至丸子碰撞时发出清脆的声音就可以控油捞出了。

炸好的丸子可以用来做汤、炒菜、炖菜、下面条或者打火锅，特别好吃。

看一下焦丸子的内部结构，有很多大气孔。我们并没有使用发面或剂，只需要全烫面就能做出酥脆蓬松的丸子。

喜欢这道焦丸子的朋友可以先收藏起来，有空的时候试试。我是阿胖，点击关注还能看到更多美食分享哦。