揭秘肉粽子馅的正宗做法，手把手教你在家做出绝美美味！

好的，让我们来揭秘正宗肉粽子的馅料做法，手把手教你在家做出绝美美味！

材料准备：

糯米： 500克（最好选用陈糯米，因为陈糯米含水量少，不易煮烂，粘性也更好）

五花肉： 300克（肥瘦相间，口感更佳）

咸蛋黄： 5-6个（根据个人喜好调整）

香菇： 5-6朵（干香菇更香，提前泡发）

虾米： 适量（提鲜增味）

栗子： 适量（可选，增加口感层次）

红枣： 适量（可选，增加甜味）

生抽： 2汤匙

老抽： 1汤匙

蚝油： 1汤匙

糖： 1茶匙

五香粉： 1茶匙

盐： 适量

料酒： 1汤匙

花生油： 适量

制作步骤：

1. 糯米处理：

将糯米淘洗干净，用清水浸泡至少4小时，或者最好浸泡过夜，让糯米充分吸水，变得软糯。

浸泡后，再次淘洗干净，沥干水分备用。

2. 五花肉处理：

五花肉切成2厘米左右的方块。

冷水下锅，加入1汤匙料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯水去腥。

捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 配料处理：

干香菇用温水泡发，去蒂后切成小块。

虾米用温水泡发，沥干水分备用。

咸蛋黄轻轻拍裂，不要弄碎。

栗子去壳去衣，切成小块（可选）。

红枣去核，切成小块（可选）。

4. 调味：

将沥干水分的五花肉块放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉、盐和适量料酒，搅拌均匀，腌制至少半小时，让五花肉入味。

5. 混合馅料：

将腌制好的五花肉、香菇块、虾米、栗子块（可选）、红枣块（可选）和咸蛋黄混合在一起，搅拌均匀。

6. 包粽子：

取一张粽叶，光滑面朝内，折叠成一个漏斗状。

先放入一层糯米，再放入混合好的馅料，最后再盖上一层糯米。

将粽叶的左右两边折叠过来，盖住糯米，然后用手指捏紧，将上面的粽叶向下折叠，盖住糯米，最后将下面的粽叶向上折叠，将粽子包紧。

用棉线或草绳将粽子捆紧，防止煮的过程中散开。

7. 煮粽子：

锅中放入足够的水，水量要没过粽子。

将粽子放入蒸笼或锅中，大火烧开后转小火，煮约2-3小时，直到糯米熟透，肉质酥烂。

8. 享用：

煮好的粽子捞出，解开棉线或草绳，剥开粽叶，即可享用。

小贴士：

粽叶要选择宽大、厚实的，这样包出来的粽子不容易破。

包粽子的时候，要确保粽子包紧，否则煮的时候容易漏米。

煮粽子的水要一次加足，中途不要加水，以免影响粽子口感。

可以根据个人喜好添加其他配料，例如绿豆、红豆等。

总结：

以上就是正宗肉粽子的馅料做法，看似步骤繁琐，但只要掌握技巧，在家也能轻松做出美味可口的肉粽子。希望你能尝试制作，并享受美味的成果！