竹荪蛋为何要尽量少吃（提供菌种、技术，包回收……竹荪菌开启村民致富路）

“快来看！神奇的一刻到了！竹荪蛋破壳了！”在宝丰县周庄镇中和寨村的食用菌种植基地内，一片喧哗与期待的声音。六月二十四日，技术员苗一声呼喊，围观的人们纷纷汇聚至竹荪大棚，有的屏息凝望，有的拿起摄像机或手机记录下这瞬间的奇迹。

他们目睹了竹荪蛋破壳的全过程。就像鸭蛋般大小的竹荪蛋在垄菌裂开，一个深绿色的菌帽从壳中冒出。紧接着，一根直径约三厘米、色泽如玉、形状如柱的菌柄顶着菌帽迅速生长。不到一刻钟，菌柄便长至约二十厘米。又过了大约五十分钟，洁白如裙纱的菌裙从菌帽底部缓缓展开。于是，一个站在粉红色菌托之上，头戴深绿菌帽，身披透明网状裙纱的竹荪便展现在众人眼前。

苗解释道：“此刻需立即采摘，不容错过。否则，竹荪将很快萎缩倒地。”竹荪，又被称为竹参、竹笋菌、网纱菌等。原本为南方枯竹根部的一种食用菌菇，经人工培育后种植。其被誉为“雪裙仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”，多用来煲汤，鲜美可口，营养丰富，具有膳功效，甚至有“现代保健食品”的美誉。

据了解，竹荪的栽培过程颇为讲究。利用玉米芯、木屑、稻草、竹粉等混合发酵后，作为基料铺在大棚田垄上，然后将人工培养的菌种块每隔25厘米挖坑栽种。培育期间需保持温度25至30度。45天后，地面上便会冒出小原基，15天后，这些原基便会长成鸭蛋大小的竹荪蛋。成熟的竹荪蛋在每天6至9点间陆续破壳生长，进入采摘期，9点以后便停止破壳。

“我们每天约有二三十人，早上六点便来到大棚采摘竹荪，持续约三小时，每日工资70元。”正在采摘竹荪的胡红娜表示。

宝丰县弘亚食用菌科技有限公司负责人曼永峰介绍道，宝丰县自2023年开始试种竹荪，今年为推广种植的第一年，共种植五十多亩。其中周庄镇中和寨村食用菌产业园有二十余亩，设大小棚共十五个。五至七月为收获期，可收三茬，亩产达三千余斤。采摘后的竹荪会立即送入冷库，一部分鲜竹荪直接销往北京，另一部分则被烘干后出售给福建的收购商。

曼永峰继续介绍：“目前鲜竹荪市场售价为每斤二十元，干竹荪则为每斤一百八十元。为了带领乡亲们共同致富、助力乡村振兴，公司采取提供菌种、包技术指导、包回收的方式进行推广种植。我们还开发了竹荪蛋、竹、竹毛肚、竹荪花等后期加工产品。”