蒸饺用全烫面还是半烫面？这可是个技术活儿！

蒸饺的面皮制作确实是一门技术活，而选择使用全烫面还是半烫面，则是其中的关键一步。全烫面是指将面粉完全用沸水烫过，这种面皮口感劲道、有嚼劲，但制作稍显复杂，且容易粘连。而半烫面则是将部分面粉烫制，其余面粉则采用普通和面方法，这种方法做出的面皮既有一定的劲道，又相对容易操作，是家庭制作蒸饺的常用选择。具体使用哪种面，还需根据个人口味和制作经验来决定。