猪肉饺子馅怎么调才好吃窍门（调饺子馅，牢记3放2不放”，肉馅鲜嫩，咸香可口，太好吃了）

调饺子馅的技巧与秘诀：牢记“三放两不放”，美味鲜嫩，口感绝佳！

你是否怀念那口感独特的饺子？作为一道传统美食，饺子的魅力无法抗拒。简单易包的饺子只需冷冻保存，食用时只需水煮即可，既管饱又营养，深受大家喜爱。虽然速冻饺子也受欢迎，但自己包的饺子用料更实在，味道更鲜美。那么，如何调制出美味的饺子馅呢？有哪些技巧呢？今天我来给大家揭秘。

调饺子馅时，并非调料越多越好。过多的调料会掩盖，反而影响口感。老厨师分享的经验是牢记“三放两不放”，保证味道香浓、无腥味、，和饺子馆做的一样美味。

一、三放

1. 放盐：盐是调饺子馅的必备调料。肉中含有丰富的谷氨酸，与盐结合会产生谷氨酸钠，增加鲜味。但放盐的比例要适中，一斤肉馅加15克盐，味道正好。因为还会加入生抽、老抽，所以盐的量要控制在这个范围内，以免过咸。

2. 放水：想让肉馅鲜嫩，无腥味，就要放水。这里的水指的是葱姜水，它可以有效去腥增香，还能增加肉馅的含水量，使口感更加。记住一斤肉馅加4两葱姜水，也就是200克即可。

3. 放油：油是调饺子馅的另一个关键。为了增加香味和口感，要选用香料油。这是一种用多种香料炸出的熟油，吸收了香料的香味，非常香，有去腥增香的作用。一斤肉馅加50~70克油即可，不宜过多。

二、两不放

1. 不放酒：包括料酒、白酒、黄酒等都不适合放入饺子馅中。酒虽然有一定的去腥作用，但放入饺子馅中起不到作用，还会留下酒精味，原有的鲜美味道。

2. 不放复合型调料：如五香粉、十三香、麻辣鲜等。这些复合型调料虽然香，但只适合炒菜，不适合调馅。饺子馅要突出食材本身的口味，加入这些调料会原有的味道。

下面以猪肉韭菜馅为例，分享一下做法。记住“三放两不放”，味道特别鲜美。首先准备五花肉或前腿肉，剁成肉馅后加入食盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉等调料搅拌均匀。然后分次加入葱姜水，让肉馅吸收水分至饱满。接着加入切碎的韭菜和香料油，搅拌均匀后冷藏30分钟，即可包饺子。

以上就是调饺子馅的技巧和秘诀，希望能对大家有所帮助。如果你喜欢我的文章，请点赞、评论、转发、收藏和关注，下次再见。