焦作本地人去的美食馆（​行走怀川 纷享焦作一品烩面：店中三绝” 圈粉无数）

一品烩面店虽然规模不大，却能吸引众多食客。

近日，记者在这家店里观察到，中午时分，店内熙熙攘攘，有追求时尚的年轻人，有带着孩子享受美食的辣妈，还有温文尔雅的老年夫妇。究竟是何原因让这个小店面如此受欢迎呢？原来，店内的“三绝”美食是秘诀所在：烩面、泡馍、手工杂面。

说到这“三绝”，首先要介绍的是店里的灵魂——羊肉汤。无论是烩面还是泡馍，都离不开这独特的汤底。

据该店餐饮部经理魏上海介绍，他们的羊肉汤是采用全羊骨搭配鸡架、鸭架，再佐以独家研发的香料，经过8个小时的文火熬制而成。每一滴汤都充满了鲜美的味道。

第一绝：烩面

店里的烩面是手工制作的面片，制作过程中除了盐，绝不添加任何化学添加剂。经过精细的制作工艺——三盘、三揉、三饧，近两个小时的精心制作，面条变得筋道十足，无论是多么薄多么细的面条，都不会散开。面条煮熟后，放入配置好的碗中，碗中的配料丰富多样，如羊肉、虾皮、海带、粉丝、鹌鹑蛋等，让人垂涎欲滴。

当一碗热腾腾、香喷喷的烩面端上桌时，顾客们总是迫不及待地品尝。

第二绝：泡馍

与其他店铺不同，这里的泡馍使用的是半发面，馍是手工烙制而成的。烙出来的馍有着小蜂窝般的特点。这个小蜂窝能让高汤的鲜香味渗入馍里，口感更加丰富。

经常来这里的顾客田丰表示，这里的泡馍每一口都能品尝到高汤的鲜香味，而且非常有嚼劲，散发出独特的味道，让人回味无穷。

第三绝：手工杂面

据魏上海介绍，手工杂面主要以绿豆、黄豆等杂粮为原料，为了保持食材的纯正，店铺自己购买并磨制。

手工面煮好后，加入武陟油茶以及芹菜丁、红萝卜丝、芝麻叶、酸菜等配料，再烹以蒜蓉、辣椒段，激发出面的香味。一碗色香味俱佳的纯手工杂面就呈现在顾客面前。汤浓面筋，成功俘获了许多食客的心。

一品烩面店以其荤素搭配、汤菜饭俱全的传统风味小吃而闻名遐迩。其味道鲜美、经济实惠，享誉中原，并风靡全国。烩面按配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种口味。许多在外地求学的孩子回家后，都会先来店里品尝一碗烩面、泡馍或手工杂面，以解乡愁之情。