清炖鳕鱼三放放（这2类海鲜糖友尽量少吃，影响血糖控制！）

很多糖友对海鲜情有独钟，认为它们健康又营养。然而事实上并非所有海鲜都适合糖友食用。以下两类海鲜可能存在健康风险，对血糖管理造成一定困扰。

第一类：糖友需少吃的海鲜

一、胆固醇含量较高的海鲜

这类海鲜主要包括墨鱼、章鱼、鱿鱼、蟹黄和鱼籽等。墨鱼、章鱼、鱿鱼等海鲜虽然美味，但它们含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇。长期大量摄入可能影响胰岛素的敏感性，增加血糖控制的难度，并可能增加心血管疾病的风险。而蟹黄和鱼籽等特殊部位，脂肪含量和胆固醇也较高，糖友应当适量控制食用。

二、易受重金属污染的海鲜

这类海鲜主要包括生蚝、扇贝、海螺以及一些鱼类等。如果海域受到污染，这些海鲜可能含有较多的重金属和其他有害物质。长期大量食用可能对身体造成不良影响，影响血糖控制和身体健康。糖友在选购海鲜时，应关注其产地和来源。

第二类：糖友可放心食用的海鲜

一、营养价值高的海鲜

以下四种海鲜营养价值高，不容易受污染，糖友可放心食用：大虾、鲈鱼、带鱼、鳕鱼。这些海鲜富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对身体健康有益。

二、推荐烹饪方式

建议糖友在选择烹饪方式时，优先选择清蒸、清炖、清水煮等健康方式，避免油炸、煎炒等高脂肪、高盐的烹饪方式。这样可以保持海鲜的原汁原味，同时减少油和盐的摄入。

根据《居民膳食指南（2022）》的建议，居民每周应摄入至少2次鱼类或者300-500克鱼类。鱼虾的营养价值相似，可以互相替换。60-90克的鱼肉相当于100-130克的大虾。

最后提醒大家，除了注意选择适宜的海鲜种类和烹饪方式外，还应关注海鲜的新鲜程度。购买海鲜时，应选择新鲜、无异味的产品，以确保食品安全和营养价值。

参考文献：

[1]关于《居民膳食营养素参考摄入量》的最新修订介绍。

[2]对于章鱼中肉碱及其检测方法的研究。

[3]三种鱿鱼在冻藏过程中的品质变化及其机制的研究。

[4]蟹黄蛋白质和脂肪在冻藏期间的氧化稳定性研究。

[5]鱼籽营养成分及相关产品的研究进展。

[6]食品安全标准中关于食品中污染物的限量规定。

[7]营养学会推荐的《居民膳食指南：2022》。