蘑菇可以和啥菜一起炒（平菇炒蒜黄香翻天，孩子吃了记忆强，你家却还在吃肉？）

最近，平菇在菜市场上风头正劲！随处都能见到拎着几袋子平菇的大爷大妈们满面笑容地回家。这看似不起眼的小蘑菇，实则内含丰富的营养，口感绝佳，已然成为家家户户餐桌上的新星。

平菇为何如此得宠？其富含蛋白质、维生素、钙和铁，营养价值超乎想象。尤其值得一提的是，平菇中包含了8种必需的氨基酸，对孩子的成长和记忆力提升大有裨益。想要孩子吃得健康，平菇无疑是一个绝佳选择。

平菇的烹饪方式既简单又省时。蒜黄炒平菇便是一道经典美食，色香味俱佳，连挑剔的孩子都爱不释手。所需食材仅包括平菇、蒜黄、红椒，再搭配盐、生抽和蚝油，就能炒出一盘美味佳肴。即便是厨房新手，也能轻松上手。

在烹饪前，我们需要对平菇进行适当的处理。切除新鲜平菇根部较脏的部分。然后用手将平菇撕成小片，这一步骤不建议使用刀具，手撕更能保留平菇的口感。由于平菇容易藏有小虫子，我们将其放入淡盐水中浸泡10分钟，随后再多次清洗，以确保干净卫生。

仅仅清洗干净并不足够，不能直接下锅炒。直接炒会导致平菇口感，且不易入味。正确的做法是先进行焯水处理，将平菇在沸水中烫1分钟，这样不仅能去除平菇的异味，还能使其口感鲜美。焯水后，将平菇捞出并沥干水分备用。

在炒制过程中，蒜黄和红椒是绝佳搭档。蒜黄富含维C和粗纤维，有助于消化。我们将红椒切成丝状，其鲜艳的颜色能激发人们的食欲。当蒜黄与平菇一同炒制时，营养翻倍，味道更加香醇。

烹饪时，先在锅中倒入适量的油，加热至五成热。然后放入蒜黄和红椒丝，大火快炒。火候要小，以防蒜黄出水影响口感。炒出香味后，加入焯好的平菇进行翻炒。

调味时不宜添加过多的调料。平菇本身具有鲜美的口感，只需加入盐、生抽和蚝油即可。过多的调料会掩盖平菇的鲜味。调整味道后，大火翻炒1分钟，让平菇充分吸收味道，即可出锅享用。

平菇之所以受到热烈追捧并非没有道理。它价格实惠、口感美味、营养丰富，而且烹饪方式简单。无论是老人还是小孩，都喜爱这道菜肴。在餐桌上增添一道平菇菜肴，无疑为生活增色不少。那么你们平时是如何烹饪平菇的呢？不妨尝试一下这道蒜黄炒平菇，它的美味定会让您停不下来！