蒜炒小龙虾的家常做法（家常蒜香小龙虾这样做，鲜香入味超下饭，朋友都说比饭店还好吃！）

夏天来临，又到了品尝小龙虾的绝佳季节。今天，我要与大家分享一道家常蒜香小龙虾的制作方法，虽然做法简单，但味道却极其美味，每次端上桌都会被一抢而空。即使是新手，按照以下步骤也能轻松做出这道美味佳肴，赶紧试着做做看吧！

一、选购小龙虾的技巧

在选购小龙虾时，有一个小技巧可以帮助你挑选到肉饱满的虾。轻压小龙虾的腹部，肚子越硬的虾肉越饱满紧实。建议选择个头均匀的小龙虾，肉质更加鲜美。

二、小龙虾的处理方法

为了保证小龙虾的口感，处理过程至关重要。将小龙虾放入清水中浸泡，加入盐和白醋，让其吐净泥沙。然后，用刷子仔细刷洗虾腹、虾脚和钳子缝隙，确保清洁无死角。剪去虾须和虾脚，拉出虾线，为下一步烹饪做好准备。

三、配料的准备

制作蒜香小龙虾的关键在于配料的搭配。除了基础的大蒜、姜片、白芷、小葱外，还需要李锦记蒜蓉辣椒酱作为灵魂酱料。还需要盐、味精、鸡精、白糖等调味料以及啤酒和少许陈醋来增香去腥。

四、烹饪步骤

1. 过油锁鲜：将油烧至七成热，将沥干水分的小龙虾快速下锅，炸至虾壳变红蜷缩，控油备用。

2. 炒香酱料：留少许底油，加入姜片、白芷炒出香味，再放入大部分蒜末和蒜蓉辣椒酱，炒出红油。

3. 炖煮入味：倒入啤酒和清水，放入炸好的虾，加入少许陈醋，大火煮开后调味，盖上锅盖煮8-10分钟，让虾肉充分吸收汤汁。

4. 收尾提香：关火前放入剩余的蒜末和葱段，快速翻拌均匀。小龙虾煮好后，盖上锅盖焖30分钟或冷藏隔夜，让虾肉更加入味。

五、小贴士

1. 炸虾时油温要高，快速锁住水分，保持虾肉的鲜嫩口感。

2. 白芷的用量不宜过多，一片即可，以免产生苦味。

3. 小龙虾泡的时间越长越入味，冷藏后口感更佳，是夏日聚餐的绝佳搭配。

按照以上步骤制作的蒜香小龙虾，虾肉Q弹，蒜香浓郁，汤汁更是拌面的绝佳搭档。周末邀请朋友聚餐，端上这道硬菜，简单又有面子！试过后你会发现，按照步骤操作，成功率百分百！

(本文为作者亲身体验后的分享，食材用量和步骤经过多次试验调整，原创内容请勿随意转载。关注我，每天为您带来家常硬菜的制作方法，让厨房小白也能变大厨！)