清明吃的青团子是什么做的（食堂变课堂！工美学生用青团蒸”出传统文化）

清明将至，艾草飘香。在昨日（4月2日），上海工艺美术职业学院为学生们带来了一场特别的春日活动——手作青团体验。这一活动让学生在亲手制作江南特色时令点心的过程中，深入感受非遗美食文化和传统民俗的魅力。

青团作为清明节的标志性美食，承载着千年的饮食文化与人们的情感记忆。在活动现场，食堂的厨师们展示了传统青团的制作技艺，一边示范制作步骤，一边详细讲解：“首先取约50克的青团皮，揉成碗状，然后包入10克鸡蛋黄大小的馅料，用虎口慢慢收紧，最后轻圆。”围观的学生们听得津津有味，纷纷跃跃欲试。随着他们的指尖搓转，一个个青团逐渐成型，艾草的清香在空气中弥漫。

首次参与包青团体验的学生俞玉娇兴奋地说：“我是北方人，家乡清明节都吃饺子，来到南方上学后才知道有吃青团的习俗。刚才跟着食堂师傅学习了一下，没想到做起来还挺轻松的。”

为了确保学生们能够顺利制作青团，食堂师傅们提前一天就开始精心准备各类原材料，并严格遵循传统手工制作工艺。厨师余汝杰介绍：“青团皮的制作过程较为复杂，我们需要先采购新鲜的艾草，经过蒸煮、破壁机打成汁后，再经过过滤，与糯米粉和水按一定比例揉制而成。”此次活动准备了豆沙和咸蛋黄肉松两种口味的馅料，共可制作1000个青团。

随着蒸笼升起袅袅热气，第一批青团在15分钟后新鲜出炉。学生崔文斌品尝后表示：“自己亲手做的青团特别好吃！豆沙馅绵密香甜，和外皮搭配得恰到好处，比外面买的更有味道。”

上海工艺美术职业学院食堂负责人张嘉海表示：“清明做青团不仅是习俗，更是一堂生动的劳动教育课。”他希望通过这样的实践活动，让青年学子们在制作过程中理解节气的内涵。未来，学校还计划围绕端午、中秋等传统佳节，持续开展文化体验活动，打造传统文化育人品牌。

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