空气炸锅轻松搞定整个南瓜，外酥里糯超美味！

南瓜烤蛋奶：暖心低卡甜品，秋冬季的最佳选择

南瓜的软糯与布丁般嫩滑的蛋奶完美结合，浓郁的奶香让人回味无穷，即使是无糖版本，宝宝也能尽享美味！这道甜品既能满足早餐需求，又能作为下午茶的小憩之选。接下来，让我们一起了解如何制作吧！

所需食材（2人份）：

贝贝南瓜 1个（约300g，选择老南瓜口感更佳）

鸡蛋 2个

牛奶/配方奶 150ml（适合1岁以上人群）

玉米淀粉 10g（有助于蛋奶凝固）

零卡糖/蜂蜜 5g（1岁以下不加糖，南瓜自带甜味）

坚果碎/椰蓉 适量（用于装饰）

制作步骤详解：

1. 南瓜预处理：将南瓜顶部1/3处切开，去籽后蒸15分钟至半熟。蒸制完成后，倒出内部水汽，避免蛋奶液被稀释。

2. 调配蛋奶液：将鸡蛋、牛奶、淀粉和糖搅拌均匀，过筛后倒入南瓜盅至八分满。注意鸡蛋与液体的比例以1:1.5为佳，口感最为嫩滑。

3. 烘烤与上色：将南瓜盅放入烤箱或空气炸锅中进行烘烤。烤箱版：180℃烤25分钟，然后揭去锡纸再烤10分钟，至表面出现焦斑。空气炸锅版：160℃烤20分钟，中途需加盖锡纸以防干燥。熟度可通过插入牙签测试，若蛋奶不沾液即表示已熟。冷藏后口感更加类似布丁。

万能公式与创意吃法：

食材替换：南瓜可替换为红薯或芋头等，先蒸熟压泥铺底；牛奶可替换为椰奶或燕麦奶等，适应不同口味需求。

月龄适配调整：针对不同年龄段的人群，可进行适当调整，如8个月以上宝宝可用蛋黄替代蛋清，使用配方奶替代牛奶；版可撒肉桂粉或淋焦糖增加风味。保存与复热方法：可冷藏密封保存两天，吃前微波中火加热一分钟；也可将南瓜肉与蛋奶搅匀，冷冻成冰淇淋口感。

关于常见问题的解答：如果蛋奶液凝固失败，可能是因为淀粉与液体混合不均匀或烤箱受热不均导致。南瓜太硬难挖可以先将生南瓜微波高火3分钟再切，或者蒸熟后摆入烤碗。对于减脂期的人士，可以使用脱脂奶和零卡糖，整份甜品的热量约为200大卡，是优质碳水与蛋白质的完美结合。当用勺子挖开南瓜的瞬间，蛋奶的治愈感让人心生欢喜，搭配热红茶，更是秋冬季节的幸福感满满。