鱼最简单最好吃的做法（年夜饭少不了鱼，分享4种鱼的做法，鲜嫩美味，过年上桌抢着吃）

随着春节的临近，家家户户都开始忙碌地置办年货。其中，鱼肉作为年夜饭的必备佳肴，其鲜嫩的口感和美好的寓意“年年有鱼，年年有余”深受人们喜爱。今天，我将与大家分享四种鱼肉的独特做法。

一、红烧鳊鱼

所需材料：

鳊鱼、小米辣、生姜、大葱、小葱、老抽、生抽、糖、盐、料酒、醋。

制作步骤：

1. 处理鳊鱼，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀在鱼身打上花刀，并洗净鱼肚内的黑膜。

2. 配料准备，将大葱和小葱切段和末，生姜切片。

3. 热锅烧油，放入鳊鱼煎至两面金黄。

4. 加入料酒去腥，然后加入老抽和生抽上色，倒入清水，放入姜片、葱段和小米辣，中小火炖煮8分钟。

5. 煮好后捞出葱段、小米辣和姜片，大火收汁，淋入醋提味，最后撒上葱末即可。

二、清蒸多宝鱼

所需材料：

多宝鱼、青红椒、大葱、蒸鱼豉油。

制作步骤：

1. 处理多宝鱼，去除鱼鳃和内脏，打上花刀。

2. 将大葱和青红椒切成细丝，浸泡在凉水中。

3. 将多宝鱼放入盘中，加姜片和葱段，蒸8分钟。

4. 蒸好后倒掉蒸出的水，放上青红椒丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可完成。

三、干炸小黄鱼

所需材料：

小黄鱼、生姜、葱、料酒、盐、椒盐。

制作步骤：

1. 处理小黄鱼，去除鱼鳃和内脏，清洗干净。

2. 加入葱、姜、料酒和盐腌制去腥。

3. 热油下锅，炸至金黄即可。

4. 食用时撒上椒盐调味。

四、水煮鱼

所需材料：

花鲢、豆芽、芹菜、千张、香菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。

制作步骤：

1. 处理花鲢，分离鱼头、鱼骨和鱼肉，切成薄片。

2. 鱼肉片用生姜、盐、料酒等调料腌制。

3. 炒制豆瓣酱，加入清水，熬煮鱼汤。

4. 煮鱼汤时加入配菜，捞出放在碗底。

5. 煮鱼片至变色后捞出放在配菜上，上面放蒜末、辣椒等，淋上热油。

6. 最后撒上白芝麻、葱末和香菜点缀。

以上四种做法各具特色，无论是红烧、清蒸还是干炸、水煮，都能将鱼肉的鲜美口感和美好寓意完美呈现。(粥粥分享)