干蛏子最简单的做法（黄瓜炒蛏子：黄瓜和它绝配，好鲜美、好营养！就是有点太费米饭了）

夏天来临，瓜果盛宴的序幕也随之拉开。除了人们夏季必吃的西瓜之外，还有一种小小的蔬菜，那就是黄瓜，也是夏日里不可或缺的美味。每当夏日炎炎，小时候的我们玩耍口渴了，便会跑到菜园子里摘下一根黄瓜，搓一搓就直接享受那份清凉。

说到黄瓜的吃法，除了直接生吃之外，凉拌黄瓜也是夏季的经典之选。只需加入蒜末、生抽和芝麻油，稍微腌一腌，就能呈现出清脆爽口、解腻的美味。黄瓜炒鸡蛋也是一道家常佳肴，两者简直是天生一对，简单一炒，便鲜美可口。

今天我要为大家介绍一种新颖的黄瓜炒法，它与小海鲜蛏子的搭配堪称绝妙。蛏子不仅与鸡蛋一样富含蛋白质，而且其含钙量高达133毫克。两者的搭配可以很好地弥补黄瓜在营养上的不足。蛏子还富含磷、铁、硒、锌、锰和维生素A等营养成分，热量却很低。适当食用有助于补虚壮身体、健脑补脑。

蛏子本身就带有鲜香味道，无需额外添加味精，就能让整道菜格外鲜美。其口感软嫩，与黄瓜的脆爽形成鲜明对比，使得整道菜的口感更加丰富、滋味更加鲜美。

下面是这道黄瓜炒蛏子的制作方法：

食材准备：两条黄瓜、约500克的蛏子、半个红鲜椒、一小块猪肥膘、适量的葱姜蒜、干辣椒、蚝油、生抽、食盐、料酒、食用油以及湿淀粉。

制作步骤：

1. 黄瓜处理：简单刮去表皮，洗净后剖开成四瓣，去除瓜瓤，切成菱形片。用食盐腌制15分钟，然后冲洗干净，沥干水分。

2. 蛏子处理：清洗干净，凉水下锅加料酒、葱姜，烧开后煮至开口，捞出后取肉，再次清洗备用。

3. 准备辅料：切好红椒、葱姜蒜和干辣椒，备一小块猪肥膘。

4. 炒制：锅中烧食用油，先将猪肥膘煸炒出香味和油脂，再加入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后加入黄瓜和红椒翻炒30秒。

5. 加入蛏子肉：翻炒均匀后，加入生抽、蚝油、食盐调味，大火翻炒1分钟。此时若蛏子出水分，继续保持大火，加入湿淀粉勾芡至汤汁即可出锅。

烹饪小技巧：

1. 鲜活的蛏子泥沙较多，建议取肉后冲洗一遍。也可选用干制蛏子肉制作。

2. 黄瓜爆炒时不易入味，先腌制可帮助入底味，最后勾芡能让黄瓜更有滋味。