饺子的历史起源简介（美食起源丨饺子考古，还有比这更全的？）

春节将至，一家人围坐一起，边擀皮边准备馅料，忙碌着包饺子的情景十分温馨。这是古老而又传统的一种风俗，人们对于包饺子的热情不减当年。饺子的起源源远流长，虽没有确切的史料记载，但通过考古发现我们可以略知一二。

在探寻饺子的起源之旅中，山东省滕州市官桥镇的一处古代遗迹引起了人们的关注。在大约两三千年前的一座春秋晚期墓穴中，考古人员曾发现一件矩形铜器里保存着古代面食的化石。这些化石呈现三角形，边长约为五至六厘米，被认为是迄今为止发现的最古老的饺子形式之一。尽管与现代饺子相比有所不同，它们更像是我们今天所见的馄饨。

随着时间的推移，饺子逐渐演变并发展。在重庆忠县涂井乡西南的蜀汉墓群土的一系列陶俑为我们提供了古代厨师劳作的珍贵画面。其中一座陶俑的厨案上摆放着饺子，这表明在三国时期，形如偃月状的饺子就已经深受人们的喜爱。当时这种面食是否被称为“饺子”呢？历史文献中提到的“月牙馄饨”、“偃月馄饨”等词汇可能为我们提供了线索。

随着时间的推移，这种面食逐渐演变为现代饺子的形状和大小。在新疆吐鲁番地区阿斯塔那古墓群出土的唐代面点中，就有保存完好的饺子。除了饺子外，当时还流行其他类似的面食，如“牢丸”和“粉角”，它们可以通过蒸或煮的方式制作。

到了宋代，“角子”一词开始出现，其制作方法和种类更加丰富多样。在明代，皇宫中开始将象征吉祥的什物包入饺子中，寓意来年好运。到了明末，饺子有了专用的名词——“饺儿”，并与其他面食如馄饨、烧麦等有了明确的区分。

到了清代，大年三十子时吃饺子的习俗逐渐形成。古人认为子时是夜里11点到凌晨1点的时间段，包饺子并在此时食用寓意着辞旧迎新、迎接新的一年。因为“交”与“饺”谐音，所以称之为“饺子”。

还有一个关于饺子的传说：东汉时期，名医张仲景在数九寒冬时节看到各地爆发，便用羊肉、辣椒和材切碎后包入面皮，制成“祛寒娇耳汤”赠予穷人。食用娇耳、饮用汤水的人们感到浑身暖和、两耳，逐渐摆脱了冻伤。从此，人们每逢冬至都会制作娇耳汤，后来逐渐演变为现在的饺子。