竹荪用冷水还是热水泡（快过年了，99%的人不知道，各种干货这样泡发更美味！）

新年将至，干货美食不可或缺。为了保留山珍海味的原有营养和味道，泡发技巧尤为重要。今天为大家整理了一份全面的干货泡发指南，助力您的新年大餐。

如何泡发各种干货？

银耳：使用冷水泡发，根部朝上，保持最佳口感。冬季一碗银耳羹，不仅能增强免疫力，滋补身体，还有美容减肥的功效。泡发时间约3小时，可加入少许醋，更易泡发，同时清除表面脏物。

香菇：使用20℃-35℃的温水泡发，菇盖朝下，用手捏住腮叶轻洗。可加入少量白糖和淀粉，加速泡发并去脏。待菇盖全部软化即表示泡发完成。

木耳：用冷米汤加淡盐水泡发至半透明状态，再用清水冲洗干净。用温水泡发时可加两勺淀粉，去除杂质和沙粒。注意木耳的泡发时间不宜过长，且泡发后需用清冲洗几次。

粉丝、粉条：使用温水泡发，可加入适量盐和淀粉以清除杂质。当颜色变白、手感软滑筋道时即表示泡发完成。

腐竹：使用温水加盐泡发，或利用微波炉快速泡发。将腐竹放入冷水中，加入适量盐浸泡2小时可提升其口感。用微波炉加热时需注意时间控制。

海带：最好的泡发方法是干蒸，将海带放入蒸锅中大火蒸制30分钟，再用清水冲洗即可。若使用冷水浸泡海带，可加入少许醋提升口感。笋干则可用淘米水浸泡后用高压锅压制软化。竹荪放入淡盐水中浸泡软化后洗净即可；莲子则可大火煮熟；羊肚菌使用温水和白糖泡发后汤可作高汤使用；海蜇则需冷热水交替泡制；鱿鱼可用碱发方法处理；海参则使用冷水浸泡后去灰粒再煮沸弱碱水中浸泡。

干货的保质期及保存方法

干货虽然水分减少但仍含有细菌及虫卵因此也有保质期。干果类保质期为3年而肉制品只有1年其中海味最好在半年内食用。购买时尽量选择标有保质期的产品并观察其干燥度、颜色及气味以判断是否能食用。存放时木耳、香菇等放在阴凉干燥、通风良好的环境而肉制品则需放入冰箱冷冻保存海产品可先放入保鲜盒再存放于冰箱。

收好这份妙招迎接新年为家人做出美味佳肴！新年期间不妨尝试亲手制作这些干货美食为家人带来一份别样的味蕾享受。同时记得将本公众号“星标”以方便接收更多美食烹饪技巧哦！