紫甘蓝可以做沙拉生吃吗（这种蔬菜花青素含量超高 抗氧化、护血管，现在吃它正合适→）

紫甘蓝：富含花青素，健康之选

想要补充花青素吗？试试这款富含花青素的紫色蔬菜吧！它不仅在减脂餐中备受青睐，更是营养丰富的代表。它就是紫甘蓝！

紫甘蓝，又名紫包菜、紫洋白菜，因其独特的紫色叶子而得名。尽管它与我们常吃的圆白菜在外观上有异，但它们其实属于同一科植物家族，都含有抗癌的植物化学物“硫代葡萄糖苷”。在我国，紫甘蓝因其独特的口感和丰富的营养而广受欢迎。

紫甘蓝中的营养成分相当丰富。每100克紫甘蓝含有维生素C 26毫克（是圆白菜的1.6倍）、钾177毫克（接近圆白菜的4倍）、钙65毫克（是圆白菜的2.3倍）。紫甘蓝中的花青素含量更是高达90.5至322毫克，让人不得不多吃。

紫甘蓝不仅美味可口，还具有多种健康功效：

一、抗氧化保护心脑血管：紫色食物大都含有大量的花青素，这是一种抗氧化的植物化学物。长期食用富含花青素的食物可以降低体内炎症标志物水平，增强血管韧性，预防心脑血管疾病。

二、改善视力：紫甘蓝中的花青素具有保护视力的作用，帮助视力适应黑暗环境，改善近视，缓解视疲劳。

三、维护皮肤健康：紫甘蓝中的硫元素具有止痒杀虫的效果，对维护皮肤健康十分有益。

四、降血压：紫甘蓝中的矿物质丰富，适当食用可以稳定降低血压，尤其适合高血压患者需要高钾饮食的情况。

五、降低胆固醇、预防便秘：紫甘蓝中的纤维素能增强胃肠功能，促进肠道，降低胆固醇水平，防止便秘。

六、瘦身消脂：紫甘蓝中的各种元素成分能促进脂肪消耗，是减肥人士的理想食品。

想要享受紫甘蓝的美味与营养，烹饪方式也很关键。紫甘蓝可以生吃或煮熟/蒸熟食用。生吃的方式多样，由于其富含维生素U，有助于保护胃。对于煮熟或蒸熟的紫甘蓝，其颜色可能会发生变化，这是因为花青素容易发生热降解。研究表明，相较于油炸、炒、微波等烹饪方式，煮和蒸对紫甘蓝中的营养较小。在烹饪过程中，如果想保持紫甘蓝的鲜艳颜色，可以加入一些醋或柠檬汁。

紫甘蓝是一种营养丰富、健康美味的蔬菜，无论是生吃还是熟食，都是不错的选择。快来试试这款富含花青素的紫色蔬菜吧！