黑鱼片怎么做好吃又简单视频（用砂锅直接生焗鱼片，教你特色酱汁，鱼肉鲜嫩美味，有砂锅就可以）

对比猪肉和牛羊肉，鱼肉口感更加清爽不油腻，即使多吃也不容易发胖。为了做出美味的鱼肉，我们通常选择焖煮或清蒸的方式。除此之外，还有一种烹饪方式叫做焗，这种科学且合理的烹饪方式能最大程度地保留鱼肉的原汁原味。焗的烹饪方式是将切好的鱼肉放入砂锅，仅在锅底加入少量食用油，无需加水，直接干烧砂锅。

许多人可能会好奇，这样干烧锅中的鱼会不会烧焦？实际上恰恰相反，锅中的鱼肉不仅不会烧焦，反而会变得更加嫩滑。这是因为焗的过程中鱼肉自身的水分释放到锅里，形成了汤汁，让鱼肉更加鲜美。

在南方许多地区，人们仍然偏爱使用焗这种烹饪方式来烹饪鱼肉。今天我要介绍的美食是生焗鱼身，这道菜利用黑鱼肉中残存的水分，焗6分钟即可熟透。成品鱼肉软嫩、香气扑鼻。如果家中有砂锅的朋友，不妨尝试一下。

【生焗鱼身准备食材】

主要食材：黑鱼肉300克

准备调料：盐、料酒、姜片、鸡精、芝麻酱、蒜、美味鲜酱油、水淀粉、芹菜粒、胡椒粉、鱼露、蚝油、小辣椒等。

【生焗鱼身制作步骤】

1. 处理黑鱼：将黑鱼敲晕，刮掉鱼鳞，掏掉内脏，剪掉鱼鳃，只取一侧鱼肉。将鱼肉洗净，切成薄片。

2. 腌制入味：将鱼肉放入盐水中浸泡片刻，捞出后控水。然后加入蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调料腌制10分钟以上。

3. 焗熟品尝：在砂锅中倒入食用油，烧热后加入姜片和葱段，炒香后加入蒜和辣椒段。然后将腌制好的鱼块和料汁加入砂锅中，开小火加热6分钟。熟透后撒入芹菜粒和芝麻酱即可品尝。

【生焗鱼身总结】

1. 选择大些的黑鱼，切下的鱼肉较肥厚。用盐水泡鱼肉可以杀菌并使其更紧致。

2. 焗鱼肉前要在锅底涂少量油，防止粘锅。同时加入腌制后的，让鱼肉充分吸收调料香味。

3. 烹饪完成后，可以倒入调好的芝麻酱增香。如果不喜麻酱，也可以撒些香菜增添口感和美观。

按照以上步骤，你可以在家中尝试制作生焗鱼身，享受美味的鱼肉盛宴。