直接用电饭煲做八宝饭（吉祥如意八宝饭）

八宝吉祥如意饭

分类：蒸制，年夜饭，米饭

作者：子瑜妈妈

创作时间：2023年最新版

描述：八宝饭名字已经表明它是由八种珍贵的食材组成的米饭佳肴。每一家的食材选择略有不同，这里采用的是黑糯米、白糯米、红豆沙馅、蜜枣、莲子、腰果、葡萄干和小红枣。以下是制作两份八宝饭所需的材料。

用料：

黑糯米 150克

白糯米 200克

红豆沙馅 150克（建议选用优质豆沙）

蜜枣 10颗（饱满无核）

莲子 20粒（泡发后使用）

腰果 10粒（切碎使用更佳）

葡萄干 50克（洗净控干水分）

小红枣 20颗（去核切片）

猪油 20克（增添口感）

白糖 适量（增加甜度）

清水 适量（根据米饭比例加水）

步骤：

准备阶段：

提前一天将红枣、莲子、腰果浸泡在水中泡发。同时把食材清洗干净备用。葡萄干要清洗后沥干水分。莲子浸泡软化后去心备用。腰果切碎备用。黑糯米和白糯米混合后淘净。

制作过程：

1. 将混合后的黑白米加入适量清水（约为米面高出水面约两厘米），按电饭煲常规方式煮熟备用。加入一点油或者猪油可使米饭更加柔软。

2. 将煮好的米饭趁热拌入白糖和猪油，搅拌均匀至米粒发亮。

3. 准备一个圆底碗，先在碗底铺上蜜枣片、莲子、腰果碎、葡萄干和红枣片。然后戴上一次性手套，取米饭按压在碗底并均匀覆盖整个碗壁。中间稍微留出空间准备放置豆沙馅。在碗中间位置轻出一个凹槽来放豆沙馅。如果太粘稠不易按压的话可以适当手沾些冷水继续操作。完成后盖上一层保鲜膜静置几分钟待成型固定好米饭和豆沙。这样可以增加稳固度使米饭更贴合里面的果仁和糖馅料减少流动过度损坏饭粒整齐的外观而透出红丝更能显示出八宝饭五彩斑斓的特点也更易于成品脱模翻扣到盘中食用时将蒸好的八宝饭取出趁热翻扣到盘中注意要拿稳以防米饭破裂影响美观度。最后将八宝饭放入蒸锅中用中小火蒸制约半小时即可享用美味的八宝吉祥如意饭啦！