年糕可以直接煮着吃吗（家常炒年糕时，直接下锅就错了，多数人不懂，难怪年糕粘锅又难吃）

在我们南方小镇，冬天的时候，大家都特别喜欢吃年糕。无论是用来烫火锅还是打边炉，年糕都是绝佳的选择。那软乎乎的口感不仅能满足味蕾，吃完后还会让人感觉浑身热乎乎的，一点都不会觉得冷。毫不夸张地说，每到冬天，超市里的年糕总是卖得最快，稍不注意就可能买不到了。

不过相较于传统的烫火锅吃法，我更偏爱炒年糕。说到炒年糕，很多人可能首先想到的是韩式炒年糕。但我更喜欢中式炒年糕。加点自己喜欢的配菜一起炒，咸鲜开胃，比韩式的更香。尤其是作为早餐，一碗炒年糕不仅能快速上桌，还能让人在寒冷的早晨感受到温暖。

虽然中式炒年糕看起来简单，但如果不注意方法，很容易粘锅，变成一团糊。我看到有些人炒年糕时直接下锅炒，其实这种做法是不正确的。正确的做法应该是先焯水，让其稍微，然后过水控干，再加油拌匀。这样炒出来的年糕不仅不会粘锅，而且口感软而入味，非常好吃。

接下来，我要分享我家的中式炒年糕做法。无论是早餐还是晚餐，都非常合适。喜欢的话不妨试试。

【中式炒年糕】

所需食材：年糕、鸡蛋、火腿肠、小青菜、生抽、蚝油、老抽、糖、盐、大蒜等。

首先处理食材，将年糕切片，小青菜洗净切段，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。我们选用的是整块年糕，也可以直接买年糕片来用，这样更省事。

接下来是炒年糕的关键步骤。先将年糕冷水下锅煮至稍微，然后立即捞出。注意煮的时间不要过长，以免年糕过于软烂，容易粘锅或炒烂。然后将年糕过水控干，加入玉米油拌匀，这是让年糕不粘锅的重要步骤。

接着热锅起油，放入蒜瓣炒香，然后倒入蛋液炒至凝固。再把小青菜和火腿肠放入锅中翻炒。一分钟后，加入年糕片，以及生抽、老抽、蚝油、盐和糖等调料，继续翻炒2-3分钟即可出锅。需要注意的是，因为生抽和蚝油都有咸味，所以盐一定要少放。

立冬过后，我家的早餐就换成这样了。一碗热腾腾的中式炒年糕，10分钟就能上桌，简单美味，全家人都爱吃。