黄米面枣糕正宗做法（山西人过年离不开这糕点，口感酥脆色泽黄金，寓意步步高升”）

油炸糕是山西雁北地区的传统特色美食，其独特之处令人垂涎。这种油炸糕不同于其他地方的版本，它以黄米面为原料，制作过程颇为讲究。每一个油炸糕体积小巧，皮薄如纸，馅料多样，无论是甜美的豆沙、红糖或是红枣馅，还是咸香的菜馅，都能被巧妙地包裹其中。经过油炸，色泽金黄，外皮酥脆，尤其是刚出锅时，更是让人欲罢不能。

在山西雁北地区，油炸糕被视为主食中的佳品。每逢节日庆典，如家人生日、过年、盖房子、结婚等场合，油炸糕都是不可或缺的美食。除了美味之外，它还承载着丰富的寓意，象征着“步步高升，吉祥如意”。

这款美食并不只限于山西人的独享，现在通过我的分享，大家也可以在家尝试制作。接下来，我将向大家详细介绍制作黄米面油炸糕的步骤。春节即将到来，学会后可以给家人一个惊喜，这比普通的糯米炸糕更加美味。

【黄米面油炸糕】——香脆金黄，寓意美好

【所需材料】黄米面、红枣、红糖、食用胡麻油等。

【制作流程】

1. 红枣洗净去核，浸泡后切碎备用。

2. 将黄米面慢慢加入温水搅拌成面团，静置一段时间。

3. 将面团放入蒸锅中蒸熟，然后揉成光滑面团。

4. 将面团擀成饼状，加入红枣等馅料卷成长条，再切成小剂子。

5. 锅中倒入胡麻油，油温适中后将小剂子放入锅中油炸至金。

这款【黄米面油炸糕】是山西雁北地区的特色美食。刚出锅的油炸糕，色泽金黄、外皮酥脆，红枣的香气与黄米面的独特味道交织，吃起来香甜可口，令人回味无穷。

黄米面是用黄米磨制而成的面粉，颜色呈淡。而我们在端午节时也会用黄米面包粽子，口感特殊，非常美味。在制作油炸糕时，我们通常会使用胡麻油或菜籽油，这两种油颜色偏黄，味道浓郁，为食物增添额外的香气。

如果你正在寻找新的饮食灵感，关注我，每天带你探索不同口味的美食。让你在享受美食的也能感受生活的美好。希望我的分享能让你在家也能轻松做出美味佳肴，让每一天都充满惊喜和满足。