苏子籽的正确食用方法（这种深色蔬菜”全身都是宝，抗炎、抗氧化，还能抗抑郁）

紫苏的独特魅力

在品尝烤肉的时候，你是否曾经遇到过一种神秘蔬菜，色泽深沉，带有与众不同的独特香气？这就是紫苏，一个东方独有的风味象征。也被称为红苏或赤苏，紫苏有近两千年的种植历史，因其特殊香气被誉为“东方香草”。在的广大土地上广泛种植，我们同时也是紫苏种植面积最大、年出口量最多的。

紫苏全身都是宝，它的叶子、梗和籽都可以食用。紫苏植物含有丰富的风味成分，其中叶子里含有超过八种的风味物质，籽中的风味物质种类更为丰富。这些特殊的成分赋予了紫苏独特的香味，使得它在烹饪中能够发挥出独特的作用，既可以作为蔬菜直接食用，也可以作为调味品增添菜肴的风味。

紫苏叶是一种高营养的深色蔬菜。尽管它的叶子不大，但富含膳食纤维、矿物质钾、钙、胡萝卜素、维生素C等丰富的营养。其膳食纤维含量尤其丰富，远超许多常见的蔬菜，能够满足人们日常的营养需求。紫苏叶的钾含量也非常高，是补钾的好帮手。在钙含量方面，紫苏叶同样表现出色，其钙含量几乎是牛奶的两倍。虽然从吸收效率来看可能不及牛奶，但其钙含量极高，仍然是一种非常好的补钙来源。紫苏叶还含有丰富的胡萝卜素和维生素C等营养成分。洗净后直接生吃，可以充分享受其美味及营养价值。

除了丰富的营养，紫苏籽也是一种风味独特的食品。其脂肪含量较高，但其中-亚麻酸含量尤为突出。这种成分可以在内转化为EPA和DHA，对大脑发育、心血管健康等具有积极影响。紫苏籽油的使用方式多样，可以凉拌、做汤等。需要注意的是，紫苏籽油不耐热，使用时要注意烹饪方式。紫苏籽也可以直接食用或用于制作糕点等食品。紫苏叶则可以用于炖鱼等菜肴的制作。研究表明，紫苏具有独特的吸附能力可以去除鱼的腥味同时增添其特有的香气和味道。作为一种古老而充满魅力的食材它在烹饪中发挥着重要的作用让人们回味无穷。无论是烤肉还是炖鱼都能为菜肴增添独特的东方风味让人们感受到紫苏带来的美妙体验。（来源：“网科普”微信公众号）