茶叶蛋一般煮多久最好（大厨五香茶叶蛋”做法，5种香料缺一不可，茶香馥郁吃不腻）

“五香茶叶蛋”是的特色早餐美食之一，相比于普通的煮鸡蛋，茶叶蛋的口感更加丰富，煮得好的茶叶蛋，蛋黄都会渗透着香气，醇香馥郁，让人回味无穷。很多人经常在早餐小摊上购买茶叶蛋，你有尝试过自己制作吗？

今天，大厨将教大家如何制作“五香茶叶蛋”，这款美食需要五种香料，每一种都不可或缺，茶香浓郁，让人吃了还想吃。

虽然有些朋友可能尝试过制作茶叶蛋，但如果香料的配比和烹饪细节没有掌握好，煮出来的茶叶蛋可能不够入味，也没有特别的香醇。下面，我们将详细介绍制作五香茶叶蛋的步骤和香料的使用技巧。

所需食材：鸡蛋20个，大葱段10克，香叶5片，八角5粒，桂皮5cm段一段，小茴香3克，红茶10克，良姜一小块，干花椒3克，冰糖10克，盐30克。

【做法】：

1. 先制作卤水。在锅中加入约3000ml的清水，将所有香料食材洗净后放入，连同冰糖一起煮沸。然后转小火煮约半小时，让茶香充分融入水中。

2. 煮鸡蛋。用清水洗净鸡蛋表面，然后冷水下锅。大火煮沸后转中火煮约5分钟。注意煮的时间不宜过长，否则鸡蛋会过硬，营养也会有所流失。煮熟后，将鸡蛋捞出并轻轻敲碎蛋壳。

3. 将敲碎的鸡蛋放入卤水中，小火煮约半小时至入味。煮好后盖上锅盖焖上一段时间，茶叶蛋即可食用。夏天的话，可以连同卤水一起放入冰箱保存一夜，味道更佳。

【技术总结】

1. “五香茶叶蛋”的“五香”指的是香叶、桂皮、八角、小茴香和红茶这五种香料。这五种香料缺一不可且用量要适当。冰糖也是重要的一部分，起到中和口味的作用。

2. 煮鸡蛋的时间不宜过长，否则口感会且营养流失。蛋黄周围发黑是铁元素流失的现象，因此要避免这种情况发生。

大厨手把手教你制作“五香茶叶蛋”，除了五种香料外，还有大葱、花椒等食材的加入使茶叶蛋更加鲜美可口。茶香浓郁的五香茶叶蛋让人吃了还想吃。当然这个配方和做法也适用于卤鹌鹑蛋的制作。你有没有更好的建议呢？欢迎分享出来让我们共同探讨交流吧！