凤梨用盐水泡能去涩，因为盐水能分解凤梨中的菠萝蛋白酶，减少刺激，吃起来更甜更舒口。

凤梨中含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质，它会在我们咀嚼凤梨时分泌出来，这种酶会分解口腔黏膜中的蛋白质，从而引起口腔的刺痛感，也就是我们常说的“涩口”。为了解决这个问题，人们常常会采用盐水浸泡凤梨的方法。

当凤梨用盐水浸泡后，盐水中的氯离子会与菠萝蛋白酶发生反应，从而降低其活性，甚至可以说是分解了这种酶。这样一来，在咀嚼凤梨时，菠萝蛋白酶就无法再分解口腔黏膜中的蛋白质，从而减少了口腔的刺痛感，使凤梨吃起来更加甜润、舒口。

此外，盐水浸泡还可以提高凤梨的甜度。因为盐水可以促进凤梨中淀粉的转化，使其转化为更易被人体吸收的糖分，从而使凤梨的口感更加甜美。

因此，用盐水泡凤梨是一种非常有效的方法，不仅可以去除凤梨的涩口感，还可以提高其甜度，使凤梨成为更加美味的水果。在日常生活中，不妨尝试一下这种方法，享受更加美味的凤梨。